Některé bakterie mohou vytvářet spory. Pokud se prostředí stane pro mikroba nepřátelským, skryje se ve speciálním kokonu s velmi silnou slupkou a usne.
V tomto stavu bakterie téměř nedýchá a nejí. Všechny procesy v ní jsou prudce zpomaleny.
Ve formě spory bakterie vydrží vystavení agresivním chemikáliím, zahřeje se na 150 stupňů a zamrzne na teplotu kapalného dusíku.
Pokud je však okolní teplota blízká tělesné teplotě a něco chutného prosakuje stěnou spór, pak bakterie začne ožívat, klíčí a znovu se stává veselým. Takto můžete dostat otravu jídlem nebo botulismus.
V určitém okamžiku byli lidé unaveni neustálou otravou konzervami a začali hledat způsoby, jak bojovat proti bakteriálním sporům. V devatenáctém století žil fyzik John Tyndall v Anglii. Navrhl chytrou novou metodu sterilizace.
Podstatou je, že kapalina nebo produkt se zahřívaly na 80 - 100 stupňů, poté udržovaly nízkou teplotu a o den později se znovu zahřívaly. Tyto cykly se opakovaly několik dní.
Spory bakterií, které přežily po zahřátí, se díky své jednobuněčné hlouposti radovaly z příjemné teploty a vyklíčily. O několik hodin později upadli pod úpal a bezpečně zemřeli. Opakované zahřívací cykly umožňovaly zvládnout i ty nejodolnější mikroby. Na počest vědce se metoda nazývala tindalizace.
Takže si nemyslete, že držení skleněné nádoby nad vroucí vodou to sterilizuje.
Líbí se mi a přihlaste se k odběru mého kanálu. Podívejte se na mé články o souvisejících tématech:
Mikroby žijí v chladu
Chladničky chrání před rakovinou žaludku
Proč se cystitida opakuje
Nekrmte své bakterie železem
