Turecko v chápání obyvatelům mnoha evropských zemí a Spojených států - přesně stejným symbolem Vánoc jako vánoční stromeček, dárky a Santa na soby saních. Rozhodnete-li se připojit k této tradici a hýčkat svým blízkým lahodnou dovolenou potraviny, nabídka, aby to podle receptu známého anglický kuchař Jamie Oliver.
Jedná se o jednoduchý a cenově dostupný recept, takže můžete krmit dokonalý vánoční krůtí společnost 10 lidí. Mimochodem, zde jsou základní principy pro přípravu jakékoliv drůbeže, takže využít tohoto receptu (pouze nastavení doby vaření), budete moci šikovně připravovat nejen v Turecku, ale i husy, kachny, nebo dokonce kuře.
SLOŽENÍ
• Turecko - 5 kg
• cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Oranžové Clementine odrůdy - 1 ks.
• čerstvý rozmarýn - 3-4 větvičky
• řapíkatým celerem - 2-3 ks
• Olivový olej
• Mořská sůl
• černý pepř čerstvě mletý
Na náplň
• Vepřové maso mleté maso - 300 g
• cibule - 2 ks.
• Muškát - ½ hodiny. l.
• Čerstvá šalvěj - 3-4 větvičky
• strouhanka - 1/3 šálku
• Mořská sůl
• černý pepř čerstvě mletý
PŘÍPRAVA krok za krokem
1. Turecku je vyjmuta z chladničky (ne mraznička) po dobu jedné hodiny před vařením. To by mělo mít pokojovou teplotu. Wash drůbež pod tekoucí vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou uvnitř i venku. Turkey sypané olivový olej, sůl a pepř rub.
2. Troubu zahřát (při plné teplotě), dokud se ohřeje Pojďme nádivkou. K tomu, osmahneme najemno nakrájenou cibuli v olivovém oleji doměkka, sůl, pepř, muškátový oříšek a přidejte jemně nasekané lístky šalvěje. Jsme smažit ještě pár minut, za stálého míchání.
3. Rozšiřujeme cibule směs do misky a dát ji vychladnout. Když to je stěží zahřát přidejte mleté maso a strouhanky. Dobrý mix. Sjet nádivku do mísy a přikryjte utěrkou.
4. Polovina dát nádivku do ptáka za krk. Tak to bude více šťavnaté a chutné. Obracíme se a naplňte dutinu zbývající maso a dát tam několik větvičky rozmarýnu a nakrájené Clementine na polovinu.
5. Posunout krocana do pekáče, vložte asi na nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Pokrytí ptáka s fólií a dát do velmi horké troubě. Teplota okamžitě sníží na 180 °. Pečeme asi 35 - 40 minut za každý kilogram krocana. Při přípravě drůbeže v 5 libru tento recept trvá asi 3 až 3? Hodiny.
6. Každých 20 minut zalévání krůtí šťávou z pánve. Po 2 hodinách zjišťují, že je v troubě, odstraňte krycí fólii, kůra pro získání zlaté a křupavé.
7. Zkontrolovat připravenost možné proražení stehna krůtí malý ostrý nůž. V případě, že šťáva je jasné a snadno se od sebe vzdalují maso - pták je připraven. Ne? Vložte jej zpět do trouby a po 15-20 minutách, zkontrolujte dostupnost.
8. Hotový, odstraňte krocana z trouby a před podáváním dát kalu alespoň 1-2 hodiny. Dobrou chuť a šťastné Vánoce.
Video návod na vaření krůtí od Jamieho Olivera.
