Moussaka jeho tradiční pokrmy jsou obyvatelé Balkánu a Blízkého východu. Například, první zmínka o muguma míse, recept, který je velmi připomínající klasické řečtiny, to je nalezené v arabštině kuchařka 13. století.
Stejně jako všechny národní kuchyně nádobí, recepty se liší v závislosti na charakteristice jednotlivých regionů, kde se vařit jídlo. Tak řečtiny musaka tři vrstva se skládá ze spodní vrstvy lilku s olivovým olejem, skopové vrstvu (někdy telecího) s rajčaty a vrchní vrstvou bílé omáčky bešamelem, někdy s přídavkem jiné zeleniny - cibule, brambor nebo houby. V arabských zemích, mousaka sloužil chladný a vypadá spíše jako italský salát Caponata. Na Balkáně, namísto lilku často používají rajčata. V Řecku moussaka je tradičně podávaný s balkánským sýrem, zelené listy salátu, rustikální celozrnné pečivo a červeného vína. Nabízíme vám vařit a je jednoduchý a velmi chutné jídlo.
SLOŽENÍ
• velký lilek - 1 ks.
• Malé tsukkini- 2 ks.
• rajčata -3-4 kusů.
• Brambory - 5 ks.
• olivový olej - 250 ml
• mleté maso (jehněčí, telecí) - 500-600 g
• strouhaný sýr (tradičně Kefalotyri, ale jakýkoliv sýr odrůd, jako je parmazán) - 300 g
• sůl, pepř a oregano chuti.
FOR bešamel
• mouky - 2 polévkové lžíce. l.
• máslo - 50 g
• vejce - 2 ks.
• mléko - 2 polévkové lžíce
• muškátový oříšek - podle chuti.
PŘÍPRAVA krok za krokem
1. Odříznout od lilku horní a dolní části, vyčistit z kůže a dal sloupec v tabulce. A pak nakrájíme na tenké plátky vertikální. Propustit ho stranou. Děláme to samé s cuketou.
2. Oloupané brambory plátky a smažené ve velkém pánvi v horkém olivovém oleji po dobu asi 10 minut.
3. Pak ve stejném oleji po dobu 7 minut smažené cukety a po nich stejné množství času musíme lilek. Zeleninu smažit na obou stranách jedna po druhé, kterou je na pánev v jedné vrstvě. Bezprostředně po pražení zeleniny je hozen zpět do cedníku nebo papírový ubrousek na skleněnou přebytečný olej a posuny každý rostlinný v samostatné misce. Dělat to všechno velmi opatrně, aby nedošlo k narušení jejich tvar.
4. Tvoří moussaka. Zpočátku, v pekáče vyložit bramborové plátky, lehce sůl a pepř k jejich chuti. Pak vrstva strouhaným sýrem a masa, které je třeba pečlivě vyrovnat pomocí lžíce nebo nože. Druhá vrstva - lilek plátky, které se také přidat nějaké sůl a pepř, posypeme sýrem. Nášlapná vrstva - cuketa, sýr, mleté maso a sýry znovu.
5. Příprava bešamelem. K tomu, rozpustíme máslo na mírném ohni za stálého míchání, přidáme k němu mouku, aby se zabránilo hrudky. Pokračujícího míchání, nalijte do hrnce mléka. Lehce poražen vejce v samostatné misce mírně zasahuje do omáčky. Když se nálevka narazí na omáčku - to je hotová. Sůl a pepř podle chuti, přidejte muškátový oříšek.
6. Naplnit obsah omáčkou z formy a mírně zploštit lžící nebo špachtlí. Přidejte sušené oregano chuti a pokropí se zbývajícím strouhaným sýrem.
7. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 ° C po dobu 15-20 minut. Dáme vychladnout mírně plátek a podáváme. Dobrou chuť!
V případě, že chcete, aby hýčkat své blízké originální jídla, tradiční jiných částech světa, doporučujeme nahlédnout do naší pravidelné rubrice Kuchyně na světě. Vařit s potěšením a sdílet s námi vaše připomínky a návrhy v komentářích!
