Mé studium otázku rozdílu tlačenka a želé vyvinulo v novém směru. Teď jsem zájem o to, co je odlišuje od výplně. Zrovna včera přítel trval na tom, že všechny gelový nádobí, přidá se zeleninou, a tam je výplň. Ale já zabýval otázkou, a to je to, co zjistil, řeknu v procesu vaření.
Doba přípravy - 120 minut
Porcí - 3
přísady
- voda - 200 ml;
- masový vývar - 400 ml;
- kuře - 1 filet;
- želatina - 10 g;
- mrkev - 0,5 jednotky;
- sůl - podle chuti.
Okamžitě jsem řekl, že výplň může být provedeno nejen z vývaru (kuřecí, hovězí), ale také z vody, ve které zředěný akciové krychle. Upřímně řečeno, já nemám rád kostky, takže mi to jednodušší vařit polévku. Uvařila jsem to s vepřového a hovězího masa. A samozřejmě, aby se základem pro masový rosol, přidal v průběhu kuřete.
Způsob přípravy
Hlavní rozdíl mezi přívodem vody z aspiku želé a želatina. To, že je složka, jímž výplň ztvrdne. Z tohoto důvodu, je čas vaření je značně snížena (na rozdíl od aspiku a želé).
1. Rozpusťte želatinu podle pokynů na obalu. 10 g želatiny, jsem si vzal sklenici chlazené vroucí vody a nechat po dobu jedné hodiny. Během této doby, protože čas se přiblížil vývar.
Roztok želatiny zahřívá bez varu - naším úkolem je rozpustit. Komplement sklo rozpustí želatina dalších 400 ml horkého vývaru.
2. Ve formě koláčů, kterým vařené mrkve.
3. Měli bychom být zaslány k masu. Použil jsem kuře, rozebrat na vlákna.
4. Vzhledem k tomu, že mám polévku vařenou v tuku vepřového, hovězího a kuřecího masa, to přišlo tuku, což je velmi neobvyklé pro výplně. To by mělo být transparentní. Vzhledem k malému množství forem, zpevnění trvalo asi hodinu.
Aspic připraven. Bylo to velmi chutné, a to zejména s hořčicí.
Jestli jsem něco vynechal, nebo je něco v nepořádku, uveďte jako velmi dobrý v těchto věcech jako první. Dobrou chuť!
Nenechte si ujít nové zajímavé recepty - dát 👍 a objednatnáš kanál!
