Jak si koupit maso? Pokud jste zvyklí na nákup je zabalen do supermarketu, a liší se pouze vepřové maso z hovězího masa, měli byste si osvojit dovednosti ago, ženy v domácnosti známých staletími
Za prvé, musíte si koupit hovězí maso na trhu, zdůraznění barvy: Čerstvé maso by měla být červená, ne hnědé nebo žluté tuk. Pak se rozhodnout, k jakému účelu si koupit hovězí maso, které chcete, aby se z toho? Pak použijte schéma a naše doporučení.
Jak si vybrat maso: jakou část z toho, co se vařit / otevřené zdroje
Co kus hovězího masa, který je určen pro
1. Hřbetní část (Steak, silná hrana, okraj) - maso prémie, nejdražší, se používá pro pečení a kotlety.
2. rameno - měkké, vláknité maso, vhodné pro mleté maso, hamburgery, masové kuličky a oheň.
3. zoufale - maso v této části malá, zpravidla se používá pro vaření polévky.
Jak si vybrat maso: Jaká část toho, co vařit / iStockphoto.com
4, 8. Shanks - nakrájené na kousky s kostí, které jsou dobré pro výrobu Aspic.
5. bůček - vhodné pro polévky, jakož i pro uzení a grilování.
6. bok - dobrý krmivo pro všechny druhy rendlíky, karbanátky, klobása a rohlíky.
7. Kloub (stehno) - libové maso, s malým nebo žádným obsahem tuku, se používá pro guláš a masných válců.
9. kýta hovězí - tou nejlepší volbou pro steaky, pečené stížnost, různé pokrmy vařené na grilu. Toto maso je považováno za chudé.
10. svíčková - volný maso s obsahem tuku, je vhodná pro vaření hamburgery a rychle smažené.
11. svíčková - maso je gurmán kuchař, jeho filet mignon, tournedos steaky, hovězí stroganoff.
Jaký druh masa na dotek
Při výběru hovězího masa na trhu, ujistěte se, aby se pokusili dotknout kus, který nabízíte. Je-li maso obrátil lepkavé nekupují. Dalším znamením čerstvosti: jamka po stlačení prstem by měl okamžitě vyhladí. V opačném případě je maso je už starý.
Také budete mít zájem přečíst: červené nebo bílé: maso užitečné a proč
