dusitan sodný - je doplněk stravy. Lidé někdy zmatené přísady do potravin a potravinových doplňků na potraviny.
Biologicky aktivní doplňky stravy musí nějakým způsobem mají pozitivní vliv na organismus. Potravinové doplňky nejsou nezbytné pro naše zdraví a zdraví produktu. To emulgátory, konzervační látky, protispékavé látky a tak dále. Výrobce výrobek chce, aby jeho produkt není shnilý, to trvalo déle na pultech a byla úspěšně koupil. Výrobce lze chápat.
Někdy jsou zájmy producentů může shodovat s naší vlastní. Chceme-li udržet jídlo v chladu a ne jed, některé doplňky jsou užitečné. Ale to je spíše výjimkou.
Nejběžnější potravinové přísady jsou škodlivé. Oni nejsou tak škodlivé pro produkt jsme jedli a pak spadl. Jsou škodlivé při pravidelném používání. Malá množství doplňkových látek mohou být v bezpečí.
Jsme často doporučují pacientům, aby se zabránilo zpracované potraviny. Zpracované - to znamená vážně zpracované výrobce potravin. Obvykle se jedná o zpracované maso. Některé párky, klobásy, uzené maso a podobně. Jsou chutné a dobře udržované.
dusitan sodný
dusitan sodný dává masu pěknou růžovou barvu. Pokud jste se pokoušeli domácí klobásy, všimnete si, že vypadají šedé. Se všemi dusitanů je lákavá.
dusitan sodný zpomaluje vývoj botulinum Clostridium botulinum. Pokud se bakterie množí, bude produkt hromadí toxiny, které lze snadno zemřít.
dusitan sodný dává maso pěkný uzené chuť a aroma. S ním pomaleji produkt žluklé.
nitrosaminy
Nitrily mohou být převedeny na nitrosaminy, který se stane na rakovinu slinivky a střev.
Nitrosaminy nepředvídatelně někdy dosáhne, když jsou proteiny interagují s dusitany. Nitrosaminy jsou různé a ne vždy vyvolat rakovinu.
Dalších nitrosaminy se získají silnému zahřívání masa s dusitanem. Pokud chcete smažit slaninu, pak je lepší sun'te jej do mikrovlnné trouby, než v pánvi.
Co je důležité pochopit,
V případě, že výrobek říká, že nepřidali dusitan sodný, neznamená to, že to tam není. Pokud produkt má rostlinný nebo mořské soli, pak může být také dusitan.
Ovoce a zelenina obsahují obvykle dusičnany a dusitany. Působením přirozených enzymů, dusičnany mohou být přeměněny na dusitany. To malopredskazuemy zpracovat.
A tento proces je někdy výrobci maska. Berou ovocné nebo zeleninové šťávy, fermentovaný s kyselými mléčných bakterií, a to je získat na výstupu dusitany. Výsledná šťáva se může sušit, aby se prášek z ní a přidány do výrobku jako „přirozené“ povolené dusitanu. Brilliant!
A pak jsou tu pojem „startovacích kultur“. Tento kvásek, které doslova přidán do salámu. Někdy se říká, že takový kvas zlepšení chuti a vzhledu masa.
Také se říká, že se kvásek se převede na dusičnanový dusík v obvyklé létající do atmosféry. Pouze dusičnany jsou převedeny na atom dusíku přes dusitan. Takže všechno to lze provést jednoduše zvýšit koncentraci dusitanů.
Kdo zpracované maso patří do stejné skupiny karcinogenů, že azbest, kouření a alkoholu. Je žádoucí používat takové maso tak málo, jak je to možné.
Pokud se vám líbil tento článek, pak dal Huskies a přihlásit do mé kanál.
Číst mé články o souvisejících tématech:
Vepřové a husy s kachnami - červené maso nebo bílá?
sladidla
Pokračování o cholesterolu a trans-tuků
