Slyšeli jste o takovém italském jídle, jako je porchetta? Je vyroben z vepřového masa v troubě s přídavkem všech druhů koření. Dnes se s vámi chci podělit o recept na vaření tohoto jídla doma.
Porketta se připravuje nejen z masa, ale také ze sádla, to znamená, že poměr masové sádla v kusu masa by měl být 70-30%. Ukázalo se, že jídlo je vydatné a vysoce kalorické, takže byste to měli vzít v úvahu.
Poprvé byla porchetta vyrobena ve středu Itálie a poté se pokrm rozšířil po celém státě. Porchetta měla tolik ráda Italové, že ji začali prodávat i v malých restauracích. Bez tohoto báječného není ani jeden veletrh úplný a na ulici si můžete koupit porchettu.
Podle tradice se maso ročního prasete o hmotnosti 50 kilogramů považuje za porchetu. Zabité prase je vykuchané, poté ochucené fenyklem, vínem, česnekem a rozmarýnem. Poté se kostra upeče v troubě na roštu nebo na rožni. A doba vaření závisí na velikosti jatečně upraveného těla.
Italové si klobásy kupují jen zřídka; upřednostňují vepřovou verandu, která se v obchodech obvykle prodává ve vakuu o hmotnosti 5 kg! Lahůdka se v takovém balení uchovává po dobu 2 měsíců, pokud je vakuum rozbité, pak ne déle než šest dní.
Porchetta může být připravena různými způsoby v závislosti na regionu Itálie. Proto můžete bezpečně experimentovat s kořením doma, i když fenomen a rozmarýn musí být přítomny. No, a samozřejmě to, co zůstane beze změny, je válcování masa do role. Jídlo se ukázalo být tak aromatické, šťavnaté a chutné a je velmi těžké uvěřit, že se vařilo doma.
Recept na italskou porchettu
Zabere to
- vepřová prsa nebo rameno - 1,5 kilogramu;
- olivový olej - podle chuti;
- sůl;
- Černý pepř;
- šalvěj - 2 lžíce;
- pomerančová kůra - 3 lžíce;
- rozmarýn - 2 lžíce;
- česnek - 6 zubů;
- semena fenyklu nebo kopru - 2 lžíce
Jak vařit?
Vezměte maso, důkladně ho opláchněte pod tekoucí vodou. Poté to trochu osušte papírovými ručníky a proveďte hluboký řez, ustupte pár centimetrů od okraje.
Podél řezu musí být maso roztaženo a proveden další řez rovnoběžně se stolem. No, a zbývá udělat šikmé řezy, kde je maso velmi silné, takže kousek bude marinovat mnohem lépe.
Maso potřete olivovým olejem a dochuťte solí. Dále nasekejte česnek a posypte ho masem, šalvějí, rozmarýnem, koprem a pomerančovou kůrou. Na vepřové maso můžete trochu natlačit všechna koření.
Maso jemně stočte do úzké rolky a nahoře ho můžete také posypat kořením a solí.
Svázejte roli silným lanem, vložte ji do misky a vložte do chladničky. Role tedy musí být marinována po dobu čtyř hodin. A v ideálním případě ji nechte přes noc v chladničce.
Předehřejte troubu na 230-240 stupňů. Zapekací misku natřete olivovým olejem a trochu rolky pokropte trochou oleje. Pošlete maso do trouby po dobu půl hodiny a pak musíte snížit teplotu na 120 stupňů a pokračovat v pečení role další hodinu. Na konci by měla být role pokryta fólií a ponechána v troubě dalších 10 minut.
Nedoporučuji okamžitě jíst hotovou rolku. Vypnu troubu a nechám v ní maso, dokud úplně nevychladne, a pak ho nechám pár hodin v lednici. Ani nevíte, jak je to chutné, ale nezapomeňte na kalorie!
Dobrou chuť!
Přečtěte si také: 7 stavů vašich nehtů, které mohou naznačovat problém v těle
Původní článek je zveřejněn zde: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html
