Italský chléb ciabatta je něco. Zdá se, že přísady ve složení jsou docela známé, ale postup je trochu odlišný a ve výsledku se získá chléb s velkými póry uvnitř a s křupavou kůrkou zvenčí. Ciabatta může být použita k výrobě sendvičů, krutonů, může být podávána s prvním a druhým chodem, může se jíst jako samostatný pokrm s různými omáčkami a omáčkami. Chuť je prostě vynikající, a proto, když jste jednou připravili takový chléb, myslím, že se nezastavíte a velmi potěšíte své blízké s ciabatta.
Ciabatta je obdélníkový plochý tvar, přeložený z italštiny jako „pantofel“, obvykle 25 cm dlouhý, široký na dlani a vážící asi 300–350 g. Příprava jídla bude trvat nejméně 12 hodin, takže musíte být trpěliví. Existují také rychlé recepty na výrobu ciabatty, ale chceme to udělat opravdu! Díky prodlouženému kvašení v chlebu se tvoří nejen póry, ale také se uvolňuje více lepku, takže se strouhanka stává vláčnou, gumovou!
Navzdory skutečnosti, že komponenty v ciabattě jsou známé, stejně jako kvasnicové těsto, vše je hněteno zvláštním způsobem. Těsto je tekuté a měkké, hnětení to není tak pohodlné, proto celý proces prochází fázemi.
Ciabatta recept
Výrobky pro 2 bochníky
- mouka - 430 g + na poprášení stolu;
- teplá voda - 330 ml;
- sůl - 1 lžička l .;
- suché droždí - 1 g
Příprava
Smíchejte droždí, sůl a mouku. Poté tyto ingredience prosejte do velké nádoby, aby se lépe promíchaly. Přidejte vodu a těsto míchejte lžící do hladka.
Nádobu utáhněte plastovou fólií a nechejte přes noc při pokojové teplotě, nechejte ji kvasit. Mísa by měla být velmi velká a hluboká, aby těsto nesteklo na stůl nebo dokonce na podlahu. Toto je nejdelší doba vaření a je velmi důležité nechat těsto přes noc kysnout. Pokud uděláte všechno rychle, pak samozřejmě získáte ciabattu vzhledu, ale uvnitř nebudou ty bubliny.
Posypte mouku na stůl a vylijte těsto. Nedrťte se! Nejprve sklopte pravou stranu do středu, aby vzduch vytvořený uvnitř nevycházel ven. Zabalte také levou stranu. Pak nahoře, potom dole.
Těsto bude připomínat tvar tyčinky, ale bude se rozmazávat, takže je třeba proces skládání ještě několikrát opakovat. Když těsto lépe udrží svůj tvar, musí být rozděleno na dvě stejné části.
Jemně roztáhněte kousky, aby byly 10 x 20. Vezměte si jakýkoli ručník, rozložte oba kousky budoucího chleba a nechejte mezi nimi odstup a záhyb, jinak se vše rozostří. Nezapomeňte nejprve na ručník posypat mouku.
Polotovary přikryjte dalším ručníkem a nechejte 1 hodinu stát. Předehřejte troubu na 220 stupňů, ciabattu přeneste na plech a odešlete do trouby. Dělejte vše opatrně, aby těsto neztratilo svůj tvar! Ciabattu musíte péct asi 30–35 minut, dokud nebude zlatohnědá, a poté je třeba chléb nechat asi 20 minut vychladnout a stůl lze položit.
Takto snadno se připravuje pravý lahodný italský chléb. Hlavní věcí je být trpělivý a nedělat náhlé pohyby, pak budete ve skutečnosti potěšeni nepřekonatelným výsledkem!
Dobrou chuť!
Přečtěte si také: 7 stavů vašich nehtů, které mohou naznačovat problém v těle
Původní článek je zveřejněn zde: https://kabluk.me/poleznoe/vkusnejshij-hleb-dlitelnogo-brozheniya-chiabatta-rasskazyvaju-kak-prigotovit-doma.html
