Řekne to lékaři s 23letou praxí
Byl jsem požádán, abych napsal, proč považuji za důležité jíst maso. A proč trvám na tom, že by měla být věnována dětem.
Začnu známým faktem červeným masem (hovězí, jehněčí a vepřové) je nejlepším zdrojem bílkovin. Tento protein je navíc vysoce kvalitní a obsahuje mnoho esenciálních aminokyselin.
Také v mase mnoho vitamínů skupiny B, E, draslík, zinek, měď, vápník, síra, selen, hořčík, sodík, fluor, cín, kobalt, draslík.
Ale zvlášť si toho vážíme za to, že obsahuje dva základní stopové prvky, které existují ve snadno stravitelné formě: vitamin B12 a železo.
Vitamin B12 je velmi důležitý pro tvorbu nervového systému a jeho nedostatek vede k necitlivosti paží nebo nohou, problémům s pohybem, anémii, neustálé únavě. Nejvýraznějšími projevy jsou ztráta paměti, paranoia, halucinace.
Glandulární nedostateka je anémie, jedno z nejčastějších onemocnění. Někde jsem viděl čísla, že v latentní formě je to až 30 procent populace Evropy a Ruska. Je to železo, které je zodpovědné za hemoglobin, to znamená za transport kyslíku uvnitř těla. A s nedostatkem železa dochází k hladovění kyslíkem, poklesu kognitivních funkcí atd.
Problém je v tom, že užívání těchto vitamínů v pilulkách není nejlepším řešením. Rozmarné prvky jsou špatně absorbovány. A v červeném mase jsou v dokonalém stavu v té nejpodobnější podobě.
Je tu další zajímavý fakt. Předpokládá se, že nejvíce železa se nachází v játrech zvířat. Nedávný vědecký výzkum však ukazuje, že červeného masa je stále více: ve 100 g téměř 64% B12 denní potřeby. A držitelem rekordu je slezina, ale z nějakého důvodu jsem nepotkal milovníky vařené sleziny.
Jíst maso třikrát denně nebo dokonce každý den je však stále příliš mnoho. Vědci se přiklánějí třikrát týdně.
Musí být maso červené? V zásadě jej lze ve 2 ze tří případů nahradit bílou, kuřecí atd. Ale z pohledu železa dokonale červené maso.
Pokračování příště.
Vaše lékařka Pavlova
