Už jsme diskutovali o mražené zelenině a o tom, jak úžasně nahrazuje čerstvou. Diskutovali také o tom, jak skladovat vejce, maso a další chlazené jídlo.
Nyní se ukázalo, že ne každý chápe výhody domácího konzervování v plechovkách.
Vysvětluji. Při skladování produktu, jako je čerstvé ovoce nebo zelenina, ho kazí 4 faktory:
- různá zvířata jako mikroby s plísní;
- přírodní enzymy, které jej tráví;
- kyslík;
- ztráta vlhkosti.
Mikroby obvykle žijí na povrchu produktu. Aby mohl mikrob pohltit produkt zevnitř, musí zaútočit na nějakou nemocnou, zraněnou nebo hmyzem poškozenou zeleninu jako vlk.
Enzymy a kyslík jsou vždy přítomny uvnitř zeleniny a ovoce.
Jak pomůže konzervování
Domácí konzervování může odstranit kyslík, zničit enzymy a zabránit růstu bakterií a plísní.
Správné zakonzervování navíc vytváří vakuum, které tlačí víko na plechovku, neuvolňuje vlhkost zvenčí a dovnitř nepropouští vzduch ani infekci.
Co je k tomu potřeba
- vyberte si celou a čerstvou zeleninu;
- před konzervováním produkt řádně očistěte;
- správně ohřejte výrobek a nádobí;
- u některých potravin přidejte kyselinu ve formě octa nebo citronové šťávy;
- vyberte si správné plechovky a víčka.
Líbí se mi a přihlaste se k odběru mého kanálu. Podívejte se na mé články o souvisejících tématech:
Kolik vařených vajec lze uložit
Jak detoxikovat uniklé plechovky
Bakterie vytvářejí spory, které vaří, ale britský vědec je podvedl
