Mnoho lidí si pamatuje sovětské časy jako něco teplého, radostného, šťastného. Nebudu teď polemizovat o tom, kdy ve skutečnosti lidé žili lépe - tehdy nebo nyní. Dnes chci mluvit o pokrmech, které byly položeny na novoroční stůl téměř ve všech rodinách. Přijali jsme tyto recepty od našich rodičů a prarodičů, samozřejmě, oni dostali změny ve složení a v metodách přípravy. Kdo je však pro zapamatování si klasických receptů našich oblíbených jídel ze SSSR? Pokud jste také pro, čtěte dále!
Nový rok v SSSR
Vůně vánočního stromku a mandarinek, krekry, dětský smích, zvonkohra, oblíbené saláty a aspik, „Ironie osudu, nebo si užijte svoji páru! “ v televizi - souhlasím, nyní hodně zůstalo stejné, jako v sovětu čas. Na základě průzkumu mezi populací můžeme konstatovat, že novoroční tabulka těch časů je stále populární. Proto navrhuji, abyste zjistili nejoblíbenější pokrmy té doby, možná můžete také něco připravit na oslavu nového roku!
Olivier salát
Miska byla vytvořena Lucienem Olivierem v 19. století. A dokonce i v dobách Sovětů se tento salát změnil k nepoznání. Dnes prochází ještě více změnami, ale pojďme zjistit, z čeho bylo vyrobeno v SSSR!
Struktura:
- brambory - 5 ks .;
- mrkev - 3 ks .;
- vejce - 5 ks .;
- nakládané okurky - 4 ks .;
- zelený hrášek - 1 b .;
- vařená klobása - 300 g;
- majonéza.
Příprava:
Brambory a mrkev vařené v slupce musí být oloupány a nakrájeny na stejné kostky spolu se zbytkem produktů. Zbývá přidat hrášek a salát dochutit majonézou!
Sleď pod kožichem
Nyní se stále více používá líná verze sledě pod kožichem. Ale než to bylo provedeno ve vrstvách, krásné, chutné, šťavnaté. První zmínka o takovém salátu se objevila v roce 1845 v anglické kuchařce. A v 60. letech minulého století se stala populární vinaigretta se sledě! Tak se objevil originální a milovaný salát - „Sleď pod kožichem“. A pamatujte, jako ve filmu „Ironie osudu, nebo si užívejte koupel!“ hrdinka Nemolyaeva tvrdila, že do takového salátu je třeba přidat jablko. Ale jablko bylo přidáno později.
Struktura:
- slaně sledě - 1 ks;
- brambory - 3 ks .;
- vejce - 3 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- řepa - 1 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- majonéza.
Příprava:
Vařte řepu (samostatně), mrkev, cibuli ve slupce. Vařte vejce. Ochlaďte jídlo a nastrúhejte je na hrubém struhadle do samostatných misek. Nakrájejte cibuli. Sledě musí být očištěni od vnitřností a kostí a poté nakrájeni na kostky. Salát je rozložen ve vrstvách: sleď, cibule, brambory, vrstva majonézy - hladká, mrkev, vejce, řepa, majonéza - hladká. Salátu je třeba dát čas, aby nasákl. Navrhuji to vařit ráno, aby se v noci ukázalo být jemné, vzdušné a šťavnaté!
Mimóza
Tento salát se narodil v Unii. Nic nemůže být jednodušší, navíc rozpočtové.
Struktura:
- brambory - 3 ks .;
- mrkev - 3 ks .;
- vejce - 4 ks .;
- konzervované ryby (saury, sardinella, losos je lepší) - 2 str.;
- majonéza.
Příprava:
Vařte vejce, mrkev a brambory. Mrkev a brambory oloupeme a nahrubo nastrouháme. Vejce oloupejte, rozdělte na bílé a žloutky. Stačí jen rozdrtit žloutky vidličkou a bílé je také třeba otřít hrubým struhadlem. Vypusťte olej z plechovek konzervovaných potravin a ryby rozdrťte vidličkou. Salát je naskládán ve vrstvách:
Brambory, mrkev, ryby, bílkoviny, každá vrstva by měla být lehce potažena majonézou. Horní vrstva majonézy by měla být silnější a poté vrstva žloutků.
Želé ryby
Vzpomínáte si na Hippolytovu frázi: „Jaká nechutná je vaše aspická ryba!“? Toto jídlo je ve skutečnosti velmi chutné a bylo hlavní součástí novoročního stolu.
Struktura:
- filet okouna - 1 kg;
- mrkev - 1 ks .;
- citron - 1 ks .;
- želatina - 1 balení;
- voda - 1 l;
- koření a sůl.
Příprava:
Kousky candáta by se měly hodit do vroucí vody po dobu 5 minut, poté se oheň sníží na minimum, do pánve se hodí koření a sůl a ryba se vaří do měkka. Naberačkou nabijte rybí vývar a nalijte 2 šálky do samostatné misky. Želatinu rozpusťte ve vývaru. Mrkev nakrájejte na kruhy, citron na polovinu plátků. Vložte hotovou rybu do krásného jídla, nahoře mrkev a citron. Nalijte rozpuštěnou želatinu do zbytku vývaru a poté ji nalijte na ryby. Aspic uchovávejte v chladničce, dokud neztuhne!
Želé
Nyní se nemusíte obtěžovat a kupovat rosolovité maso z jakéhokoli masa v supermarketu a předtím v obchodech takový sortiment nebyl a lidé si všechno vařili sami. Toto jídlo se připravovalo dokonce v Rusku a v sovětských dobách, na Silvestra, bylo na každém balkoně želé maso!
Struktura:
- hovězí steak - 1 ks;
- vepřové kýty - 2 ks .;
- kuře - 1 ks .;
- mrkev - 2 ks .;
- cibule - 2 ks .;
- petržel - 2 kořeny;
- nové koření - 1 lžička l .;
- pepře - 1 lžička l .;
- česnek - 3 zuby;
- lavrushka - 4 ks .;
- sůl.
Příprava:
Maso musí být předem umyté a namočené přes noc ve studené vodě. Ráno už můžete maso dát do ohně, když se vaří, vaří se nejméně 8 hodin! Po několika hodinách vaření přidejte petržel, mrkev a cibuli. Nezapomeňte pěnu neustále odstraňovat. Krátce před koncem vaření vhoďte do vývaru pepř a lavrushku. Po 8 hodinách vyjměte maso z vývaru a oddělte ho od kosti. Zelenina v koši! Zbývá maso rozložit na formy asi na třetinu objemu a vše nahoře zalijeme masovým vývarem. Miska ochlazená na pokojovou teplotu musí být odstraněna za studena, dokud neztuhne.
Jaké další sovětské novoroční pokrmy si pamatujete? Řekněte nám v komentářích, co bude tentokrát na vašem slavnostním stole!
Původní článek je zveřejněn zde: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
