Správný recept na zákusky: víkendové vaření

Existují mýty o tom, co vařit chutné zákusky stejně obtížné jako pečení klasického Napoleona. Ve skutečnosti je však všechno mnohem jednodušší. Dnes si povíme o složitosti výroby něžných zákusků.

Složení:

pro choux pečivo:

• 150 g mouky
• 1 sklenici mléka
• 3 lžíce. lžíce vody
• 100 g másla
• 3 vejce,
• 0,5 lžičky lžíce cukru
• špetka soli,

pro pudink:

• 500 ml mléka
• 1 šálek cukru,
• 3 žloutky,
• 200 g másla
• 4 lžíce. lžíce mouky
• 10 g vanilkového cukru

pro dekoraci:

• 200 g čokolády.

Způsob vaření:

1. Připravte krémový krém. Za tímto účelem rozemlejte žloutky, nalijte do nich teplé (ale ne horké) vařené mléko a promíchejte.
2. Smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr a za stálého míchání postupně přidávejte do suché směsi mléko se žloutky.
3. Krém dejte do ohně a za stálého míchání dřevěnou špachtlí nebo metličkou duste do zahuštění, pudink nenechte zovřít. Jakmile krém zhoustne, odstavte jej z ohně.
instagram viewer
4. Přidejte ¼ část másla do pudinku a rozšlehejte mixérem. Krém zakryjte a nechte úplně vychladnout.
5. Zbývající máslo vyšlehejte mixérem (máslo by nemělo být studené), dokud nebude nadýchané. Během šlehání postupně přidávejte vychlazenou smetanu na máslo a pokračujte ve šlehání pudinku do hladka.
6. Připravte těsto na zákusky. V hrnci smíchejte mléko, vodu, máslo, sůl, cukr a za občasného míchání přiveďte tekutinu k varu.
7. Intenzivně promíchejte dřevěnou lžící, přidejte veškerou prosátou mouku najednou a pokračujte v rychlém míchání, dokud se na dně pánve nezačne vytvářet hustá hmota.
8. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte těsto po dobu 1–2 minut, dokud nebude uvařené a nezačne snadno zaostávat za boky a dnem hrnce. Vyjměte pánev z ohně a nechte pečivo mírně vychladnout.
9. Do teplého (ale ne horkého) těsta přidávejte po jednom vejce a po každém těsto dobře promíchejte. Hotové těsto by mělo být homogenní a dobře se sklouznout ze lžíce pomocí široké pásky.
10. Plech vyložíme papírem na pečení. Pomocí cukrářského sáčku nebo igelitového sáčku zasaďte budoucí zákusky ve formě proužků o délce asi 6–7 cm a šířce 2 cm.
11. Pudinkové koláče mají během pečení téměř dvojnásobný objem, takže je třeba je položit na plech ve vzdálenosti 5-6 cm od sebe.
12. Vložte plech do trouby předehřáté na 200 ° C a pečte zákusky po dobu 20 minut, aby byly hnědé. Poté snižte teplotu na 160 ° C a obrobky sušte 10-15 minut.
13. Položte zákusky na rošt a nechte vychladnout. Opatrně odřízněte polotovary na boku a pokud je uvnitř vlhká drť, odstraňte ji.
14. K naplnění pudinku použijte vak nebo injekční stříkačku. Doprajte zákusky rozpuštěnou čokoládou.
15. Před podáváním zákusky dobře ochlaďte.

Také si můžete přečíst:

• Pečeme dietní pizzu s kefírem (recept)
• Masová náplň pro mleté ​​palačinky (recept)
• Vaření správných sušenek (recept)