Zjistěte, jak odborníci sledují bezpečnost potravin.
Restaurace nepečou maso okem
Kuchaři nikdy maso nevymažou okem; používají teploměr. Pouhý pohled na barvu nestačí masoposoudit míru obdarování. Maso může být předsušené nebo nedopečené - může to poškodit vaše zdraví.
Proto musíte ke kontrole použít jednoduchý teploměr.
Vnitřní teplota hotového pokrmu:
- Kuře - 80 stupňů;
- Jehněčí - 68 stupňů;
- Hovězí maso - 60;
- Vepřové maso - 80;
- Ryba - 62.
Skladujte výrobky v lednici
V restauracích se jídlo nikdy neohřívá, pouze v chladničce při teplotě 0-4 stupně. Proto doporučujeme, abyste si jídlo po návratu domů dali do chladničky! Bezpečné skladování potravin podléhajících rychlé zkáze je 2 hodiny.
istockphoto.com
Nedotýkejte se ledu rukama
Už jste někdy viděli, jak barman bere led rukama a hodí ho do sklenice koktejlu? Ne. Dokonce i čisté ruce jsou plné bakterií, takže je nejlepší používat kleště na led.
Použijte hodně ručníků
V restauracích je spousta kuchyňských utěrek. Kuchaři nepoužívají jeden ručník na potraviny a sušení rukou. Kolik ručníků máte v kuchyni?
Ovoce a zeleninu důkladně umyjte
Ovoce a zelenina obsahují nejen bakterie, ale také chemikálie, se kterými se zpracovávají. Důrazně proto doporučujeme ovoce a zeleninu před jídlem umýt a je lepší použít speciální kartáč nebo prací prostředek na ovoce a zeleninu.
Bude vás zajímat:
- jak vařit, aniž byste v kuchyni nechali nepořádek;
- kolik řezacích desek by mělo být v kuchyni;
- 7 kuchyňských gadgetů, které používáme každý den.
