Britští vědci vysvětlují, proč by se kuře nemělo před vařením umýt

Britský úřad pro bezpečnost potravin vyzval veřejnost k zastavení umýt drůbeží maso. Podle nich taková opatření nesnižují riziko infekce bakteriemi, ale pouze přispívají k jejich šíření.

Proč by se kuře nemělo před vařením umýt?

Campylobacter je mikroorganismus, který může způsobit střevní infekce u lidí. Lidé se jimi zpravidla nakazí interakcí se syrovým masem. Většina populace přenáší infekce snadno, ale u dětí a starších lidí může být tato choroba dokonce smrtelná.

Jen v Británii infikuje tato bakterie 280 000 lidí. lidí za rok! Je to ona, která je nejčastější příčinou gastroenteritidy u dospělé populace země.

Co se stane s bakteriemi, když myjeme maso? Britští vědci tvrdí, že při mytí se bakterie dostávají na ruce, oblečení, pracovní stůl nebo kuchyňské náčiní. Maso pak zpracováváme pod vlivem vysokých teplot (což mimochodem stačí zabijte všechny bakterie), zatímco povrchy a kuchyňské náčiní kontaminované bakteriemi pokračují užívat si. Díky tomu je infekce Campylobacter nevyhnutelná.

Odvolání

• 5 způsobů, jak zajistit maximální bezpečnost vaší kuchyně
• Jak vařit, aniž byste pokazili kuchyň?
• 7 triků, díky nimž bude vaše kuchyně prostornější.