Vůbec ne. Hodit pryč.
Zelené brambory mají hodně solaninu. Jedná se o přírodní jed, který brambory produkují při vystavení světlu.
Když se chystají klíčit bramborové hlízy, produkují mnoho různých druhů jedu, aby se ochránily před infekcí.
Solanin dodává bramborům hořkou chuť. Bude vás pálit v krku, bolet žaludek, zvracet a začne průjem. Pak vás bude bolet hlava a můžete zemřít.
Ve vztahu k solaninu existují různé varianty pošetilosti. Podle oficiálního stanoviska amerického ministerstva zemědělství můžete vyčistit zelené skvrny solaninu, vybrat klíčky a pak takové brambory použít k jídlu.
Solanin se koncentruje ve slupce, takže je snadné se zbavit většiny jedu. Osobně se mi tento přístup nelíbí, protože vím jistě, že menší část jedu stále zůstane. Nechte je jíst takové brambory samy.
Někteří lidé také říkají, že zelené brambory lze oloupat a poté ochutnat syrové. Protože solanin je hořký a snadno zjistitelný.
Nedoporučoval bych zkoušet syrové podezřelé brambory, protože mnoho lidí má své vlastní představy o hořkosti. Někteří lidé vyzkouší houbu gorchak false porcini a poté se ji pokusí uvařit. Můžeš se mýlit.
Další příběh souvisí s vařením. Mnoho lidí si myslí, že pokud vaříte zelené brambory, solanin se rozpadne a můžete je jíst.
To je hloupost. Během vaření se solanin vůbec nezničí. A dokonce i při hlubokém smažení brambor při teplotách od 170 do 210 stupňů se můžete zbavit jen asi 40% jedu. Tepelné zpracování vás tedy od solaninu nezachrání.
Brambory skladujte na chladném a tmavém místě, aby se nepokoušely klíčit a otrávit.
Vyřízněte všechny klíčky na bramborách, protože během klíčení hlízy začínají bojovat se všemi druhy zemědělských škůdců. To znamená, že i bez ekologizace mohou brambory způsobit další jed. Má tam celý arzenál různých jedů.
Stále vaříš? Pak jdeme k tobě.
