Velikonoční recepty: co vařit na Velikonoce z ryb

Velikonoce jsou u nás tradičně považovány za jednu z rodinných svátků, kdy se u stolu scházejí nejen blízcí, ale i vzdálení příbuzní. Při přípravě na hostinu věnují ženy v domácnosti velkou pozornost salátům a masovým pokrmům a ryby jsou často ponechány stranou. Odborníci na výživu mezitím tvrdí, že ryba je tím nejlepším řešením pro hladký odchod z půstu. Není to tak tučné jako maso, je mnohem snadněji absorbováno tělem a nezanechává po sobě nepříjemný pocit tíhy. Zkuste svůj velikonoční stůl zpestřit rybími pokrmy. Vypadají o nic méně slavnostně než vařené vepřové nebo rosolovité maso a nebudou nižší než královské kotlety a vepřové kotlety. Ale žaludek po rybí hostině vám určitě poděkuje.

Královská rybí polévka

Carovo ucho bude vynikajícím „semenem“ hostiny / istockphoto.com

Vaření rybí polévky na Velikonoce je pro moderní ženu v domácnosti poměrně neobvyklým návrhem. Mezi našimi předky však byla rybí polévka jedním z nejoblíbenějších pokrmů „na osivo“ bohatého svátku. Horké ucho je dokonale stravitelné, nezatěžuje žaludek a zároveň má bohatou a bohatou chuť.

Složení:

• steak z lososa - 1 ks.
• steak z halibuta (jakákoli jiná bílá ryba) - 1 ks.
• brambory - 3-4 ks
• mrkev - 2 ks.
• cibule - 1 ks.
• bobkový list - 3 ks
• pepře - 5 ks.
• sůl, bylinky

Způsob vaření:

Připravte rybu: omyjte steaky z lososa a halibuta. Oddělte filet z lososa od kůže a kostí a neodstraňujte kůži z halibuta - zabráníte tak tomu, aby se maso během vaření rozpadlo na kusy a vývar zůstane průhledný. Připravte zeleninu: oloupejte a nakrájejte brambory a mrkev na kousky. Není nutné brousit, kousky by měly být poměrně velké. Cibuli oloupeme a nakrájíme na polovinu. Nalijte 1,5-2 litry vody do hrnce, přiveďte k varu, osolte a pošlete tam zeleninu. Nejprve brambory a mrkev, po 10 minutách - poloviny cibule. Po dalších 10 minutách přidejte rybu do hrnce. Vaří se velmi rychle - ne déle než 5-7 minut. Poté vypněte sporák a nechejte ucho vařit alespoň půl hodiny. Před podáváním nezapomeňte z hrnce vyjmout cibuli a pokropit ji čerstvými bylinkami.

Želé červené ryby

Želé ryby jsou velmi krásné, chutné a zdravé / istockphoto.com

Maso z rybího želé je vynikající alternativou k tradičnímu masu z masa. Jedná se o slavnostní a slavnostní jídlo, neuvěřitelně chutné a výživné. Kromě toho ryby rosol vaří mnohem rychleji než masová verze. Příprava jídla „od A do Z“ vám nezabere více než jednu a půl až dvě hodiny.

Složení:

• lososí hlava (ploutve, ocas) - 1 ks.
• filet z lososa - 200 g
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• želatina - 2 lžíce
• sůl - 1 lžička
• pepře - 5-7 ks.
• kopr - 5 větví
• citron - 3 kroužky

Způsob vaření:

Opláchněte rybí hlavu, vložte ji do hrnce a podlejte studenou vodou tak, aby rybu zakryla dvěma prsty. Podle potřeby přidáme sůl, pepř, bobkový list. Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu na minimum. Zatímco se voda vaří, umyjte a oloupejte cibuli a mrkev. Opláchněte filety z lososa. Přidejte do hrnce zeleninu a ryby a duste na velmi mírném ohni s víkem neuzavřeným po dobu 40-45 minut. Želatinu nalijte vodou 20 minut před vařením, dobře promíchejte a nechte nabobtnat. Pečlivě roztřiďte rybu, oddělte ji od kostí a kůží a rozložte kousky na porcované talíře. Každý talíř může obsahovat plátek mrkve, plátek citronu a snítku kopru. Nalijte napuštěnou želatinu do kopru zbývajícího po vaření, zahřejte na mírném ohni, ne vařte. Výsledný roztok přeceďte přes plátno a nalijte ho na ryby v talířích. Pošlete aspik ztuhnout do chladničky. Po několika hodinách může být jídlo podáváno.

Plněné ryby v troubě

Plněný kapr bude středem vašeho svátku / istockphoto.com

Toto jídlo vyžaduje od hostitelky hodně trpělivosti. Vycpávat ryby tak, aby byla zachována celistvost kůže a reprezentativní vzhled, je poměrně náročný úkol. Za odměnu získáte potěšení hostů a nepostradatelné uznání vašich kulinářských talentů. A mimochodem, takové jídlo, jako je rybí aspik, můžete vařit v předvečer svátku.

Složení:

• kapr nebo stříbrný kapr - 1 ks. (1,3-1,5 kg)
• cibule - 2 ks.
• mrkev - 1-2 ks.
• vejce (žloutek) - 2 ks.
• bílý chléb (zastaralý) - 100 g
• mletý černý pepř
• sůl

Způsob vaření:

Rybu umyjte, odstraňte šupiny a odřízněte hlavu. Není nutné břicho roztrhávat, protože k vyplnění bude zapotřebí celá kůže. Odstraňte žábry a velmi opatrně odstraňte vnitřnosti ryb, dávejte pozor, abyste nepoškodili žlučník. Ořízněte kůži nožem podél okraje, abyste mohli vložit ruku mezi rybí kůži a maso, a opatrně od ní oddělte maso a kosti. Na břiše a v blízkosti horní ploutve bude maso obtížně oddělitelné: na těchto místech jej ořízněte nůžkami nebo nožem, aby nedošlo k poškození kůže. Udělejte řez asi 2 cm od ocasu a odstraňte kůži z ryb pomocí „punčochy“. Opatrně odšroubujte obrobek. Maso odřízněte od jatečně upraveného těla kapra, oddělte ho od všech malých kostí a vařte z něj mleté ​​maso. Do mletého masa přidáme bílý chléb namočený ve vodě, dva žloutky, podle chuti sůl a pepř. Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno a osmažíme na pánvi do zlatova. Po ochlazení smažení přidejte k mleté ​​rybě a důkladně promíchejte. Vložte hotové mleté ​​maso opatrně a pevně do kůže. Otvory v oblasti ocasu a hlavy není nutné upevňovat: mleté ​​maso nebude vytékat z obrobku. Plněnou rybu položte na plech (předem ji můžete rozložit „podestýlkou“ z nasekané mrkve, aby se ryba nespálila). Potřete tenkou vrstvou majonézy a pečte 40 minut při 180 stupních.

Makrela pečená s paprikou

Makrela v marinádě z papriky se ukázala být velmi jemná / istockphoto.com

Pečený makrela v troubě mnozí to nepovažují za slavnostní pokrm. Chuť této ryby však bude úplně jiná, pokud použijete jednoduchou marinádu podle receptu britského šéfkuchaře Gordona Ramsaye. Nejjemnější filé potěší i hosty, kteří nenávidí rybí pokrmy.

Složení:

chlazená makrela - 2 ks.

česnek - 2 stroužky

olivový olej - 2 lžíce l.

sladká paprika - 1 lžička l. se skluzavkou

sůl - 1 lžička l.

Způsob vaření:

Pro tento recept je nejlepší použít chlazené makrely, ale fungují také ostře zmrazené makrely. Hlavní věc je, že po rozmrazení není v jatečně upraveném těle žádná přebytečná voda, jinak by se filé mohlo rozpadnout na ošklivé kousky. Opláchněte ryby pod tekoucí vodou, odstraňte hlavu, ocas a vnitřnosti. Střed ryby znovu opláchněte a osušte papírovým ručníkem. Rozkrojte jatečně upravené tělo na dvě části podél páteře a odstraňte z něj kosti. U makrely se kosti oddělují od masa velmi snadno, nezůstávají prakticky žádné malé kosti. Připravit marináda: Smíchejte papriku, sůl a lisovaný (nebo jemně nasekaný) česnek, přidejte olivový olej a důkladně promíchejte. Výslednou směsí potřete rybí filé ze všech stran, přikryjte potravinářskou fólií a schovejte v chladničce po dobu nejméně 3 hodin. Po uplynutí stanoveného času filety vyjměte a položte je na plech vyložený pergamenem. Pečeme ryby v předehřáté troubě na 220 stupňů po dobu 15 minut.

Losos na zeleninovém polštáři

Losos na zeleninovém polštáři vás překvapí svou bohatou chutí / istockphoto.com

Toto jídlo, bohaté na své chuťové kombinace, jistě zaujme vyznavače zdravé výživy. Vysoce stravitelné bílkoviny, zdravé omega-3 kyseliny a rostlinná vláknina jsou nejlepší volbou pro ukončení hladovění.

Složení:

• 1,5 kg lososa - 1,5 kg
• rajčata - 0,6 kg
• cibule - 4 ks.
• zelené (kopr, petržel)
• citronová šťáva
• sůl, čerstvě mletý pepř
• špetka mletého zázvoru

Způsob vaření:

Připravte rybu: očistěte, opláchněte, odřízněte hlavu. Ochutíme solí a pepřem ze všech stran, hojně posypeme citronovou šťávou. Nechte marinovat asi hodinu. Během této doby připravte zeleninu: rajčata nakrájejte na plátky, pepřové proužky, cibuli na půlkroužky. Kombinujte veškerou zeleninu v hluboké misce, přidejte bylinky, sůl, pepř, zázvor nebo jiné koření podle chuti. Na jedné straně udělejte na rybách porcované řezy (až po hřeben) - tímto způsobem můžete ryby po upečení úhledně oddělit. Pokud jsou ryby pečené bez krájení, je velmi obtížné je oddělit, aby nedošlo k poškození vzhledu pokrmu. Polovinu zeleniny vložte do pekáče. Umístěte ryby na vrchol a opatrně naplňte břicho zbývající zeleninou. Nádobu přikryjte pergamenem (alobal se může přichytit na rybu) a pečte v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 45-60 minut.

Také vás bude zajímat čtení:

Velikonoce 2021: TOP 3 recepty na líné koláče, které vám ušetří čas

Craffin: Velikonoční recept na pečení

Jak malovat vejce na Velikonoce přírodními barvivy