Dnes je Světový den mléka. Do jakého věku jej můžete pít bez poškození zdraví? Kdy je nejlepší jíst mléčné výrobky pro zdraví? Odborník na výživu odpověděl na tyto a další otázky.
Je dobré pít mléko?
Pro dospělé ne. Navíc je to dokonce škodlivé. Faktem je, že obsahuje kasein (komplexní protein vytvářený při srážení mléka). Je absorbován poměrně špatně v každém věku. Ale čím je člověk starší, tím je to obtížnější. Pokud tedy dospělý neustále pije čisté mléko, máte zaručené různé střevní dysfunkce. Mléko také obsahuje mléčný cukr, který vyžaduje štěpení enzymu laktázy. Asi o šest let je jeho počet snížen téměř na nulu a nedostatek laktázy, který je v raném dětství považován za nemoc, se stává normálním fyziologickým stavem. To znamená, že od základního školního věku nemůžeme absorbovat mléčný cukr. Nerozdělený způsobuje například nadměrnou plynatost a prudké uvolnění stolice. A když máme průjem, jsou z těla vyplaveny zásadité soli, které jsou mimo jiné potřebné pro normální fungování cévnatky. Tělo také ztrácí sodík, který je nezbytný pro srdce. Lidé, kteří pravidelně pijí čisté mléko, tedy mohou trpět kardiovaskulárním systémem. Mohou také vyvinout příznaky osteochondrózy - onemocnění způsobeného nedostatkem vápníku a porušením jeho asimilace. Na jedné straně mléko obsahuje tento stopový prvek. Na druhou stranu, aby byla asimilována, je zapotřebí fosfor. A poměr fosforu k vápníku v mléce je dva ku jedné. Při těchto rychlostech může být narušena absorpce vápníku z mléka. Kromě toho, když nezpracované mléko způsobí fermentaci (oxidaci), zavádí tělo do procesu trávení vlastní vápník, aby jej alkalizovalo.
2. Jsou mléčné výrobky a pokrmy z nich také škodlivé?
Ne. Bakterie mléčného kvašení a tepelné ošetření částečně rozkládají mléčný cukr a mění proteinový vzorec. Takže neváhejte jíst jogurt, kefír, palačinky, cereálie atd. Je ale důležité, aby se kaše vařila v mléce (musí se ředit vodou jedna ku jedné), a ne tak, aby se vařila ve vodě, a tam se přidalo mléko.
Děti do 6 let mohou pít mléko / istockphoto.com
3. V jakém věku mohou být dány dětem?
Z roku na rok, s výjimkou mateřského mléka a upravených mléčných receptur. Tvrdý sýr zavádíme do stravy dítěte od 1,5 roku. Faktem je, že pod mikroskopem molekula kaseinu připomíná lopuch. Je „pichlavý“ a škrábe stěny tenkého střeva. To může vést k mikrobiologickému krvácení. Jsou minimální (například ve výkalech neuvidíte krev), ale za takových podmínek se u dítěte může vyvinout anémie a imunitní systém může poklesnout. Ve skutečnosti se v tenkém střevě vytváří imunitní pozadí těla.
4. Existují nějaké časové limity pro konzumaci mléka?
Ano jsou. Například tvaroh a tvrdý sýr lze jíst pouze do 15:00. Po této době je pro tělo obtížné asimilovat bílkoviny obsažené v nich. Kefír, jogurt a jiné fermentované mléčné výrobky by se neměly konzumovat před snídaní a poté po celý den - prosím. Zrychlují pohyblivost tenkého střeva a rychle odstraňují odpadní produkty do tlustého střeva, což znamená, že je pro něj snazší zvládnout jeho hlavní povinnost - vytvořit imunitní pozadí těla. Musíte jíst alespoň 200 mg fermentovaných mléčných výrobků denně (s výjimkou tvarohu je jeho denní cena pro dospělou [1] osobu 60 g).
Tvaroh a sýr byste měli jíst před 15:00. Později nebudou mít čas strávit / istockphoto.com
5. S čím jsou kombinovány mléčné výrobky?
Neexistují žádné přísné zákazy kombinování. Je nutné dodržovat pouze následující pravidlo: čerstvých produktů (zelenina, ovoce, bobule, byliny) by mělo být dvakrát tolik než produktů tepelně zpracovaných.
Také vás bude zajímat:
Doplňkové krmení: jak pomoci dítěti zamilovat se do kefíru
3 osvědčené způsoby, jak vyrobit jogurt bez mléčných výrobků
Což je zdravější: kefír nebo jogurt
