Odloženo. Ale ne tak, jak jste si mysleli.
Podle běžné pověsti se sůl ukládá v kostech, kloubech a na zátylku, načež tato místa bolí.
Ve skutečnosti tyto oblasti bolí z jiných důvodů, ale sůl pevně přilne k pojivové tkáni v kostech, kloubech a kůži.
Sodík
Když lidé mluví o soli, myslí tím sodík. A tento sodík nemusí být ve formě chloridu jako stolní sůl, ale může být například ve formě glutamátu v sójové omáčce.
Takže asi 30% všech zásob sodíku v našem těle je fixováno v takzvaných proteoglykanech kostí, kloubů a kůže.
To znamená, že obecně je 95% našeho sodíku uloženo v mezibuněčném prostoru. Většina tohoto sodíku se však snadno mobilizuje, vtáhne do krevního oběhu nebo se odvádí do moči.
Kosti jsou jiný příběh. Tam je sodík pevně fixován v proteoglykanech. Po vodě nemůže jen tak vytéct.
Proteoglykany jsou komplexní organické molekuly, které obsahují málo aminokyselin a mnoho uhlovodíků s rozvětveným řetězcem. Z tohoto proteoglykany připomínají vlákna nebo lešení. Podporují naše buňky zvenčí jako výztuž.
Pamatujete si chondroitin, glukosamin, kyselinu glukuronovou? To všechno jsou různá spojení zhruba ze stejné opery.
Pravidelná chrupavka je nabitá proteoglykany pro pevnost, pružnost a kluzkost, které pomáhají chrupavce být silné a hladké.
A v těchto proteoglykánech chrupavky je sodík fixován. Jde o to, že sodík je kladně nabitý, zatímco proteoglykany jsou nabité záporně. Díky tomu se pevně spojí.
V chrupavce je asi 2krát více sodíku než v krvi. A tam to nelze ředit vodou.
Sodík se tam zasekne tak pevně, že za normálních podmínek nemá žádný vliv na celkový objem vody v těle. To znamená, že se teoreticky můžete slaný přejídat a nenadýmat, protože sodík půjde do kostí a kloubů. Kosti a klouby tím netrpí. Ke své práci dokonce potřebují sodík.
Předpokládá se, že v této formě naše tělo ukládá sodík pro budoucnost. Tato skutečnost byla dlouho známá, ale byla jaksi zapomenuta. Padesát let. Ale za posledních deset let si znovu vzpomněli.
Křehké kosti
Vědci testovali na krysách, ale ukázalo se, že pokud pomalu vytáhnou sodík z kostí, kosti se stanou křehkými. Hlodavcům se snížila hladina sodíku v krvi a poškození kostí bylo ještě znatelnější než poškození z nedostatku vitaminu D. Téměř do té míry, že sodík je pro kosti důležitější než vápník.
Diskutovali jsme o dvou typech buněk v kostech. Někteří staví kost, zatímco jiní ničí. Předpokládá se, že nedostatek sodíku v krvi ovlivňuje hormony takovým způsobem, že aktivují buňky rozdělující kosti. Kosti křehnou.
Okamžitě říkám, že nenavrhuji, abyste se hrabali v žetonech a okurkách. Faktem je, že u lidí to je nízká hladina sodíku v krvi, která po chvíli vede k osteoporóze. Přebytek sodíku nebude prospěšný.
Aby při chůzi nespadl
Pokud se hladina sodíku v krvi u starších lidí alespoň mírně sníží, pak při chůzi znatelně častěji ztrácí rovnováhu, padají a lámou si kosti. Ale tam už je to záležitost mozku.
