Není to charlotte: TOP-5 receptů na koláče s jablky pro Apple Spas

Zítra slaví všichni pravoslavní křesťané Apple Spas. Toto je jeden ze tří Velkých Spasitelů, který je považován za největší křesťanský svátek po Velikonocích a Narození Krista. Tradičně je v tento den v kostele zvykem žehnat jablkům a poté je „pro dobré zdraví“ pohostit příbuznými a přáteli. Zveme vás, abyste udělali pamlsek neobvyklým a upekli lahodné koláče s jablky na Yablochny Spas. Mimochodem, je dovoleno přinést do kostela nejen samotné ovoce, ale také pečivo z nich. Proto můžete dnes večer začít vařit.

Rychlý jablečný koláč

foto z otevřených zdrojů

Tento koláč je připraven ve spěchu: celý proces vaření, včetně pečení, vám nezabere více než hodinu (aktivní doba vaření je 20 minut). Proto je docela možné se na dovolené probudit brzy, abyste potěšili své blízké teplým a svěžím pečivo k snídani.

Složení:

• 2-3 střední jablka
• 75 g másla
• 2 vejce
• 4,5 lžíce. l. mouka
• 150 ml mléka
• 100 g cukru
• špetka soli a skořice

Způsob vaření:

Jablka omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Smažte na rozpuštěném másle do měkka na pánvi (3-4 minuty). Mouku prosejte do hluboké nádoby, přidejte tam cukr a sůl. Vejce protřepejte v jiné nádobě, jemně je přidejte k suchým přísadám. Důkladně promíchejte a postupně, tenkým proudem, přidejte mléko a paralelně šlehejte těsto pomocí mixéru nebo šlehače. V konzistenci by to mělo dopadnout jako hustá zakysaná smetana. Na konci hnětení přidejte do těsta jablka v oleji, znovu důkladně promíchejte. Hotové těsto nalijte do formy a pečte v troubě 35 minut na 180 stupňů.

Francouzský tatarák

foto z otevřených zdrojů

Jeden ze symbolů francouzské kuchyně, slavný „obrácený“ koláč, lze rychle a snadno připravit doma. K tomu potřebujete pouze 5 přísad, které najdete v každé kuchyni. Pravda, s těstem a náplní si budete muset trochu pokazit, ale věřte mi, stojí to za to. Karamelizovaná jablka a jemná, drobivá textura dodají dezertu nezapomenutelnou chuť, kterou vaši domácí majitelé určitě ocení.

Složení:

• 7 polévkových lžic l. mouka
• 130 g mraženého másla
• 2 lžíce l. Sahara
• 2 žloutky
• 0,5 lžičky l. prášek na pečení
• špetka soli
• 4-5 středně velkých jablek
• 7 polévkových lžic l. Sahara
• vanilin nebo vanilkový cukr podle chuti

Způsob vaření:

Do hluboké mísy prosejte mouku, přidejte tam sůl a prášek do pečiva. Mražené máslo nastrouhejte na jemném struhadle (aby to bylo pohodlnější, můžete tyčinku pravidelně namáčet v mouce). V samostatné nádobě smíchejte žloutky a cukr, směs spojte se suchou částí těsta a strouhankou. Těsto důkladně promíchejte (mělo by být docela těsné) a stočte ho do kruhu (průměr 22-24 cm). Zabalte polotovar do pergamenu a dejte na půl hodiny do chladu.

V tuto chvíli začněte připravovat náplň. Na střední pánvi rozpusťte cukr na těžké pánvi a přiveďte ho k tmavému karamelu. Přidejte tam vanilin. Nalijte karamel na pergamen a nechte vychladnout. Jablka omyjte, oloupejte a nakrájejte na silné plátky (každé jablko na 6–8 dílů). Mražený karamel rozlámejte na kousky do stavu jemné drobenky.

Zapékací mísu zakryjte pergamenem, v první vrstvě nalijte polovinu karamelových lupínků. Zploštíme a rozložíme na něj plátky jablka. Navrch posypeme druhou polovinou drobenky a zakryjeme těstem z lednice. Tart Taten pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-35 minut. Koláč vyjmeme z trouby a náplň za tepla obrátíme dnem vzhůru na plech.

Řecký koláč Mylopita

foto z otevřených zdrojů

V překladu z řečtiny „mylopita“ doslovně znamená „jablečný koláč“. Proto na tento dezert neexistuje žádný autentický recept. Mylopita v Řecku lze připravit na základě šušenka, křehké nebo kynuté těsto. Řekové však považují za nejúžasnější verzi mylopity koláč vyrobený z nejtenčího filo listového těsta. Sroluje se na pláty silné 1 mm a plní se jablečnou náplní. V tomto případě je dezert spíše jako štrúdl nebo orientální baklava. Chuť je nezapomenutelná a potíže s vařením (pokud si kupujete těsto v obchodě předem) nejsou delší než 15-20 minut

Složení:

• 10 plátů filo těsta
• 5-6 středně velkých jablek - 1 kg
• špetka skořice a muškátového oříšku
• 3-4 lžíce l. cukr (nejlépe hnědý) - 2-4 lžíce. l.
• 100-150 g ořechů (vlašské, lískové, mandle)
• 120 g másla - 100-120 g
•  4 lžíce l. med - 3-4 lžíce l.
• šťáva z půlky citronu

Způsob vaření:

Jablka omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Pokapeme citronovou šťávou, abychom zabránili ztmavnutí. Ořechy najemno pomeleme, smícháme s jablky. Do náplně přidejte cukr, muškátový oříšek a skořici a promíchejte.

Při pokojové teplotě rozmrazte tolik listů těsta filo, kolik je potřeba. Nejlépe v balíčku nebo (pokud je balíček velký) v igelitovém sáčku, aby těsto nevyschlo. Rozpusťte máslo, vymažte dno pekáče a vložte tam dva pláty. Potřeme máslem, navrch natřeme jablečnou a ořechovou náplň, přikryjeme ještě dvěma pláty těsta. Postup opakujte, dokud není hotové těsto a náplň. Horní vrstva by měla být těsto. Nahraďte to zbývajícím máslem. Ostrým nožem nakrájejte koláč přímo ve formě na porcované čtverce a pošlete do trouby, předehřáté na 180 stupňů, po dobu 20-25 minut.

Roztavte med, dokud nebude tekutý, přidejte trochu vody (2–3 lžíce) a citronovou šťávu. Hotový koláč vyjměte z trouby a přelijte medovým dresinkem.

Maďarský hromadný koláč

foto z otevřených zdrojů

Jedinečnost tohoto receptu spočívá v tom, že těsto se skládá pouze ze suchých surovin. V souladu s tím jej nemusíte hníst - jednoduše „nalijte“ všechny přísady do jednoho kontejneru. Samostatným plusem je, že přísady jsou co nejdostupnější a s největší pravděpodobností je již máte ve své kuchyni. Nemusíte tedy ani nejprve chodit do obchodu. Další tajemství receptu spočívá ve druhém názvu koláče: říká se mu „koláč ze tří sklenic“. Udržování proporcí během vaření tedy nebude obtížné.

Složení:

• 1 polévková lžíce mouka
• 1 polévková lžíce Sahara
• 1 polévková lžíce krupice
• 120 g másla
• špetka skořice
• 7 středních jablek

Způsob vaření:

V hluboké míse smíchejte všechny suché přísady (mouku, krupici, cukr, prášek do pečiva a skořici). Jablka omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Na dno pekáčku položte pečící pergamen a potřete máslem. Navrch posypeme třetinou směsi suchých přísad a uhladíme. Na tuto vrstvu pak položte polovinu nastrouhaných jablek. Znovu nalijte třetí suchou směs, vrstvu roztrhněte. Přidejte zbylá jablka a posypte poslední částí suché směsi. Na horní vrstvu nastrouhejte máslo (pro větší pohodlí ho předem vložte do mrazáku). Dort pošlete do trouby a pečte 45 minut na 180 stupňů.

Ukrajinský slad v pánvi

foto z otevřených zdrojů

Náš výběr je doplněn nejjednodušším palačinkovým dortem na přípravu. Jedná se o tradiční ukrajinský pokrm zvaný slad. Může být vyroben z jakéhokoli ovoce a dokonce i masové náplně. Klasický slad se však vyrábí z jablek.

 Složení:

• 1 polévková lžíce mouka
• 100 ml mléka
• 150 g másla
• 4 vejce
• 200 g smetany
• 3 velká jablka
• cukr
• citrónová kůra
• skořice

Způsob vaření:

Jablka omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Smažte na rozpuštěném másle do měkka na pánvi (3-4 minuty), podle chuti přidejte skořici. Změklé máslo a cukr rozdrťte. V samostatné misce smíchejte žloutky, smetanu a mléko, podle potřeby přidejte nakrájenou citronovou kůru. Do této směsi jemně přidejte prosátou mouku, promíchejte, aby nebyly hrudky. Pečte na pánvi namazané máslem nebo rostlinným olejem pravidelné palačinky. Přeneste palačinky na jablečnou náplň. Výslednou „konstrukci“ naplňte bílky, ušlehanými s cukrem a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 5-7 minut.

Bude vás také zajímat:

Apple zachránil: co lze a nelze udělat při Proměnění Páně

Tsvetaevsky jablečný koláč: lahodný koláč vyrobený z jednoduchých produktů