Obvykle pochází z Trichinella. Jedná se o malé červy, kteří žijí v různých zvířatech. Nežijí dlouho jako červi, ale během této doby se jim daří produkovat larvy, které se usadí v celém těle a častěji ve svalech. Tedy v mase. Tam jsou pokryty kapslí a mohou žít roky. Pokud někdo sní majitele svalu, nakazí se trichinelou.
Nejčastěji se nakazí vepřovým masem. Ale tito červi mohou žít v různých zvířatech, včetně koní, losů a dalších medvědů.
Pokud by se záležitost omezila na larvy uvízlé ve svalech, pak by to byla polovina potíží. Larvy se ale mohou dostat do mozku, plic a srdce. Na to můžeš zemřít. Protože naše tělo červy vždy nemá rádo a vyvolává prudkou zánětlivou reakci.
Přeskočte domácí sádlo a vepřové maso ohřejte alespoň na 65 stupňů.
Pořiďte si kuchyňský teploměr, který můžete strčit dovnitř kusu masa. Maso stačí na talíři ohřát na 65 stupňů na tři minuty a už ho můžete jíst.
Zmrazení
Tady je všechno složitější. Larvy Trichinella hynou při zmrazení na -30 stupňů za 6 dní. Nebo při -23 stupních za 10 dní. Nebo při -15 stupních za 20 dní.
Tento režim platí pro kusy masa tlustší než 15 centimetrů. Pokud jsou kusy větší, je potřeba přísnější režim. A v zásadě platí, že jakékoli kousky by měly být umístěny v mrazáku, aby kolem nich cirkuloval studený vzduch.
Problém je v tom, že divoká zvířata žijící na severu mohou obsahovat mrazuvzdorné larvy Trichinella. Nelze je zmrazit. Divočáci a medvědi tedy budou muset být opraženi. Někdy se stejným zázrakům dějí domácí selata chovaná venku. Mohou tam sebrat červa, který je odolnější vůči chladu.
Zkoušeli jste stroganin?
