Co uvařit ze švestek

Sušené švestky v troubě

Sušené švestky se jednoduše božsky kombinují se sýrem a ořechy / otevřenými zdroji

Ingredience

Oloupané švestky - 1,5 kg

Sůl, cukr - 1,5 lžičky.

„Italské bylinky“ - podle chuti

Rostlinný olej - 300 ml

Příprava

Z tohoto množství švestek získáte 3 sklenice polotovarů, po 250 ml. K sušení jsou potřeba masité, velmi sladké švestky. Například sušené švestky sora renklod nebo Adyghe, některé odrůdy maďarských švestek. Ze švestkových švestek můžete vyrobit sušené švestky. Kytice chuti bude bohatší.

V první řadě omyji švestky, oloupu je ze semen a větví. Nakrájíme je na 4 části. Rozložíme je v rovnoměrné vrstvě na plech, předem vyložený pergamenem. Zkuste dát švestky tak, aby byly dužnaté nahoru a co nejblíže k sobě. Posypeme je navrch směsí cukru, soli a bylinek. V případě potřeby lze přidat česnek.

Švestky sušíme v konvekčním režimu při teplotě 90-95 stupňů. Je důležité troubu mírně otevřít, aby nedocházelo ke kondenzaci. V průměru vám usušení tolika švestek zabere 5 hodin.

Poté přeneste švestky do připravených sterilizovaných nádob a naplňte horkým rostlinným olejem. Ideálně olivový. Důležité je olej nezahřívat k varu, na teplotu někde mezi 65–70 stupni. Jinak nedostanete sušené, ale rozvařené švestky.

Zavřeme konzervaci víčky a položíme ji na podlahu, dokud úplně nevychladne. A pak to přesuneme do lednice.

Nakládané švestky

Nakládané švestky jsou skvělým doplňkem masa / otevřených zdrojů

Ingredience

Švestky - 3 kg

Cukr - 1,2 kg

Ocet 9% - 250 ml

Hořký pepř - 10 hrášků

Bobkový list - 4 ks.

Skořice - 1 lžička

Příprava

Z tohoto množství švestek získáte 4 sklenice po 0,5 litru. Vezměte švestky, které ještě nejsou zralé, spíše husté.

Švestky důkladně omyjte a nechte vodu odtéct a oschnout. Pomocí vidličky napíchněte švestky ze všech stran, téměř až k samotné jámě. Díky tomu jsou plody dobře nasyceny marinádou.

Chcete -li jej připravit, nalijte ocet do hrnce, přidejte cukr a veškeré koření, kromě skořice, přiveďte k varu. Švestky v misce zalijte převařenou tekutinou. Dobře protřepejte, aby se marináda rovnoměrně rozdělila po švestkách. Misku přikryjte čistým ručníkem a dejte přes noc stranou.

Druhý den marinádu slijeme, přivedeme k varu a znovu zalijeme švestky. Nechte marinovat 10-12 hodin.

Potřetí dáme na oheň kastrol s marinádou a švestkami, přivedeme k varu, přidáme skořici. Vařte na mírném ohni 5 minut a nechte vychladnout.

Vychladlou švestku dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Když vychladne, dejte do chladu.

Tkemali omáčka

Omáčka Tkemali - zdravá alternativa ke kečupu / otevřeným zdrojům

Ingredience

Švestka - 1 kg

Česnek - hlava

Cilantro, kopr - 1 svazek

Suchá máta - 1 lžička

Mletý koriandr - 1 lžička

Červená paprika - 0,5 lžičky

Voda - 100 ml

Rostlinný olej 1-2 polévkové lžíce l. do banky

Cukr - 2 lžíce l.

Sůl - 0,5 lžičky

Příprava

Vyčistíme jámy ze švestek. Vložíme do kastrůlku se silným dnem, zalijeme vodou. Vařte 15 minut na středním ohni. Tuto hmotu procházíme sítem nebo cedníkem. Švestkové pyré dáme zpět na sporák a vaříme 30 minut za stálého přidávání švestkového vývaru. Přidejte mátu, koriandr a pepř 10 minut před koncem vaření. Poté - nasekaný česnek a poslední - nasekaná zelenina. Poté sůl, cukr podle chuti, vařte 2-3 minuty a vypněte oheň. Omáčku dáme do sterilizovaných sklenic a nalijeme trochu rostlinného oleje. Tímto způsobem se lépe skladuje.

Bude vás také zajímat:

Čatní omáčka ze švestek, rajčat a hrušek: 3 recepty

Co uvařit se švestkami: 5 rychlých a zdravých receptů