Pak se moje fantazie vyčerpala. Nedokážu si představit, o co tady jde. Něco z toho příběhu o sodíku v kostech, odkud může postupně vycházet. Jako by tam vyniklo něco škodlivého. Vážení čtenáři, nemyslím si, že hladověním ze sebe odstraníte toxiny. Od hladu se vaše tělo rozpadne a stráví samo. Bude přidáno více toxinů.
Sodík, pokud vím, neváže toxiny, ale váže vodu. V tomto případě se pravděpodobně zvýší koncentrace zbytku chemie. Je to velmi důležité pro chuť produktu.
Lidé milují slaná jídla, protože sodík ze soli nejen dodává slanou chuť, ale také zvýrazňuje přirozenou chuť produktu. Copak jsi o tom neslyšela?
Tedy, když si vezmete sklenici čaje a nasypete do ní čtyři lžíce cukru, pak bude čaj sladký. A když si do sklenice čaje nasypete jen dvě lžíce cukru, pak se někomu takový čaj může zdát málo sladký.
A nyní sledujte myšlenku - pokud nalijete stejné dvě polévkové lžíce cukru, ale již na půl sklenice vroucí vody, tento čaj bude opět slušně sladký. Mám to? Koncentrace cukru se zvýšila ne proto, že jste přidali cukr, ale proto, že jste odebrali vodu. To znamená, že pokud ze sklenice sladkého čaje odeberete polovinu vody, čaj zesládne.
Podobný efekt funguje u slaných jídel. Sůl přitahuje vodu a snižuje její aktivitu. Vyřešili jsme to v předmětu o domácí péči. Pokud se aktivita vody sníží, pak tato voda nemůže nikam jít a nemůže nic ředit. Zvyšuje se tedy koncentrace nejen cukru, ale i jakýchkoliv příchutí. Sůl tedy činí chuť produktu bohatší. Proto milují sůl.
Neslyšel jsem nic o toxinech a soli. Spíše bude fungovat stejný princip – pokud sůl na sebe natáhne vodu, pak se koncentrace toxinů ve zbývající vodě zvýší. Díky tomu se nebudete cítit lépe.
Když je člověk otráven, je mu nabídnuto nejíst sůl, ale pít vodu. K rychlému zředění jedu.
Zvyšuje sůl chuť vašich produktů?
