13. ledna slaví Ukrajinci svátek Malanka a scházejí se k rodinné večeři na Štědrý večer. Co by mělo být na stole 13. ledna podle starých ukrajinských tradic
V řadě novoročních a vánočních zimních svátků zvláštní místo zaujímají 13. a 14. leden - svátky Malanky a Vasila. Vasil, 14. ledna - Starý Nový rok, který má své dlouhé tradice a obřady a sahá až do předkřesťanských dob. V předvečer Starého Nového roku slaví lidové tradice Štědrý večer nebo svátek Malanka. Toto jméno obdržel na počest skutečnosti, že na toto datum připadá den jména mnicha Melania.
Jednou z nejzábavnějších tradic tohoto svátku je oblékání. Chlapi se museli převléknout do dámského oblečení. Hlavní postavou je Malanka. V této "zamaskované" formě společnost chodila dům od domu a byla velkorysá.
Název Štědrý večer mluví sám za sebe - v tento den by na stole neměly chybět štědré pochoutky, hostesky již delší dobu připravují slavnostní večeři s množstvím pokrmů. Předpokládá se, že čím štědřejší a bohatší bude ten večer stůl, tím bohatší bude rok pro majitele domu. Vzhledem k tomu, že v dnešní době nedrželi půst, byla jídla vydatná, masitá a rozmanitá. Zjistěte, co by tradičně nemělo chybět na Štědrém večeru.
1. Velkorysá kutia
Stejně jako v svatý večer, Za velkorysého večera uvařili kutyu z pšenice s přidáním sušeného ovoce, medu, rozinek a ořechů. Jak správně vařit kutyu, naučíte se tady.
2. Koláče
Koláče s různými náplněmi zaujaly hlavní místo na slavnostním stole. Popis lidových tradic říká, že hostitelka připravila tolik koláčů, že se za ně otec schoval před dětmi u stolu - taková hora koláčů stála na svátečním stole. Koláče lze vyrábět s různými náplněmi - masem, zelím, jablky, vejci a bylinkami atd. - podle vašeho vkusu. Tradičně mnoho rodin peče koláč se štěstím na Starý Nový rok - do koláče vloží minci, kdo ji dostane, bude mít šťastný rok. Tato tradice k nám přišla od Řeků, kteří pro svatého Basila pečou koláč s Vasilopitovou mincí.
Jak udělat královsky uzavřený koláč s houbami, kuřecím masem a rýží, se dozvíte tady.
Jak vyrobit tradiční dort "se štěstím" Vasilopitu, zjistěte tady.
3. Masové pokrmy
Vepřové maso, domácí klobásy, šunka, pečené sele atd. Je nepravděpodobné, že by moderní ženy v domácnosti připravovaly domácí klobásy nebo péct sele. Ale můžete vařit lahodné pečené maso - vařené vepřové maso nebo udělat ukrajinské krucheniki - malé klobásy dušené v omáčce - velmi jednoduché a chutné.
Zjistěte, jak vařit ukrajinské krucheniki s houbami a sýrem tady
Naučíte se krok za krokem recept na přípravu svátečního vařeného vepřového masa tady
4. Uzvar
Rituální nápoj ze sušeného ovoce, stejně jako o Vánocích, se odedávna podává na Štědrý večer. Pro uzvar se hodí různé sušené ovoce: jablka, hrušky, rozinky, sušené švestky, třešně, sušené meruňky - čím rozmanitější sušené ovoce, tím bohatší a zajímavější chuť nápoje.
5. Rosol
Další tradiční pokrm ukrajinské kuchyně, který hostesky připravovaly vždy na Starý Nový rok. Jak vařit aspik ve skořápce zjistěte tady
6. Vareniki
Jaká ukrajinská dovolená bez knedlíků: s bramborami, houbami, zelím, tvarohem. Naučte se vařit lahodné knedlíky na poltavský způsob tady.
7. Boršč s koblihami
Tradiční ukrajinský boršč s koblihami je nejen každodenním, ale i svátečním pokrmem, který byl nepostradatelný i ve velkorysý večer. Naučíte se vařit ukrajinský boršč s koblihami tady.
Budete mít zájem vědět o prázdninách Korachun a Kolyada
Foto k článku: istockphoto.com
