Vejce natvrdo, naměkko nebo míchaná vejce? Lékař s 24letou praxí odpovídá na otázky týkající se tohoto užitečného a důležitého produktu
Můžete snídat pouze vejce?
Samotné bílkoviny a tuk obsažené ve vejcích ke štěstí nestačí. Nezapomeňte přidat komplexní sacharidy. Může to být hrst kaše, krajíc chleba, okurka-rajče, zelí. Pak vám takové jídlo poskytne pocit sytosti na několik hodin.
Je rozdíl mezi domácími vejci (koupenými na trhu) a vejci z obchodu?
Samozřejmě že ano. Prodejní vejce jsou vždy předvídatelným výsledkem, protože kuřata se tam pěstují a krmí podle určité technologie. O domově nic nevíme. Mohou být jak velmi chutné, tak zcela bez chuti.
Narazil jsem například na domácí vajíčka s velmi silnou rybí vůní. Ukázalo se, že majitel dostal rybí moučku a hojně přidal kuřata do jídla. Navíc on sám „čichal“ a vůbec nechápal, proč se hostům tato vejce nelíbí.
Při výběru vajec se proto prosím spolehněte na svůj vkus. Samozřejmě za předpokladu, že je koupíte na důvěryhodných místech. To platí i pro vejce od kuřat z volného výběhu atp.
Je rozdíl mezi kuřecím, křepelčím, kachním, husím a jinými vejci?
Křepelčí vejce jsou považována za dietní, a to především proto, že mají velmi silnou skořápku, přes kterou není snadné proniknout škodlivým virům a bakteriím. Čištění takových vajíček je proto stále potěšením.
Kachny a husy potřebují velmi vážné tepelné ošetření, protože vodní ptactvo snadno chytí parazity. Proto vařte jen dlouho a žádná smaženice, domácí majonéza atp.
Obecně je to věc vkusu.
Jak uvařit vajíčka, aby byla co nejzdravější? Jaký je nejškodlivější způsob?
Nejužitečnější jsou naměkko, váček nebo vařené vejce. Protein je již denaturován, je lépe stravitelný a dochází k menšímu tepelnému štěpení aminokyselin.
Trochu méně užitečné vejce natvrdo a drsný.
vaječná omeleta také dobré, když se vaří v troubě nebo pod pevně uzavřeným víkem na mírném ohni, aby se zabránilo smažené kůrce.
Míchaná vejce méně užitečné v jakékoli formě, protože již obsahuje zvýšené množství konečných produktů pokročilé glykace (VĚK, jeden z hlavních faktorů stárnutí).
Sázené vejce - 2749 jednotek CNG
Sázené vejce - 90 jednotek
Vše ostatní je v těchto mezích.
Připomínám, že průměrně člověk za den zpracuje cca 15 tis jednotky na CNG, a lví podíl na těchto jednotkách máme v těle nezávisle, v procesu života. Proto je raději nepřidávejte do jídla záměrně.
Mohou se vejce jíst syrová?
Tepelně syrová vejce jsou vždy větší či menší hrozbou salmonelózy. Pokud jsou vejce řádně umyta, ohrožení se znatelně sníží.
Kolik a jak skladovat vařená vejce: Lékař dal jednoznačnou odpověď
Proč by se velikonoce měly jíst s vejci: Pohled lékaře
Vaše doktorka Pavlova
Další užitečné články o zdraví - přihlaste se k odběru mého kanálu Zen
