Solená ryba je velmi zdravý a chutný pokrm, který nevyžaduje tepelnou úpravu, což umožňuje ušetřit maximum živin. Jak uchovávat a vybírat nasolené ryby?
Solené ryby lze tedy konzumovat téměř okamžitě po vaření jako samostatné jídlo a jako součást studených předkrmů nebo salátů. Tento způsob vaření, stejně jako solení, dělá ryby velmi chutnými a zdravými, ale při nesprávném skladování může způsobit těžkou otravu a infekci život ohrožujícími infekcemi. Při výběru a skladování solených ryb je proto třeba dodržovat několik tipů, jak chránit sebe a své blízké před otravou solenými rybami.
Jak si vybrat solené ryby: užitečné tipy
Jak si vybrat správnou slanou rybu / istockphoto.com
Jak si vybrat správnou slanou rybu / istockphoto.com
- Při nákupu solené ryby ji vyzkoušejte lisovat na různých místech: pokud produkt není zdeformovaný, je zřejmé, že je čerstvý.
- Pokud si vyberete slané rybí filé, věnujte pozornost jeho bočnímu řezu: měl by být rovný.
- Pokud jsou solené ryby baleny ve vakuovém obalu, neměly by obsahovat vodu a vzduch.
Jak uchovávat solené ryby
- Solené ryby by měly být skladovány na tmavém a chladném místě. Pokud je skladovací teplota nad +10 stupňů, produkt se začne zhoršovat.
- Pokud se na rybě objeví lepkavý povlak, měl by být okamžitě omyt solankou a spotřebován.
- Zda je ryba zkažená, můžete zkontrolovat takto: přitiskněte prst na kostru. Pokud promáčklina zůstane, je produkt poškozen.
- Nasolené ryby je lepší skladovat v bavlněné látce namočené v octě, ale ne déle než 5 dní.
Jak správně uchovávat nasolené ryby v lednici / istockphoto.com
- Pokud produkt skladujete v solném nálevu, pak se doba prodlužuje na měsíc v závislosti na koncentraci soli v solance.
- Neskladujte zeleninu a vejce na jedné polici s nasolenými rybami, protože to urychluje proces rozkladu.
- Ve vakuovém balení lze produkt skladovat až jeden a půl měsíce, ale po otevření obalu je nutné jej spotřebovat do jednoho dne.
- Nasolené ryby lze skladovat i v mrazáku. Doba použitelnosti je v tomto případě až 6 měsíců. Ale čím dříve produkt rozmrazíte a použijete, tím bude šťavnatější a křehčí. Zmrazování ryb s bílým masem se však nedoporučuje, zejména sleď nebo makrela.
Jak dlouho můžete skladovat nasolené ryby
Při teplotě 0°С -+3°С je skladovatelnost nasolených ryb:
- Středně solený sleď - až 20 dní;
- Tučná makrela - až 10 dní;
- Solený losos - 2 - 3 dny nebo ve vakuovém balení až měsíc;
- Marinované mořské plody - asi 14 dní.
Bude také užitečné pro vás vědět jak si vybrat správný červený kaviár, abyste si nekoupili padělek.
