26.září na „Inter“ byl propuštěn vydání „obslužného programu“ věnovaného vařené a uzené klobásy.
Jak si vybrat nejlepší kvalitativní klobásu?
«V lednici je vždy klobása, zejména milovat vařené uzené jako „Moskva“ a „klobása“ - uznává, že je nejlepší expert talk show zpěvák Dmitrij Kolyadenko. – V naší zemi existuje jedna vlastnost: pozdější ochranná známka, tím lepší produkt. Proto se snažím kupovat výrobce klobása, který právě objevily na ukrajinském trhu. Ona je nejvíce chutné a kvalitní. Navíc dobrá klobása je možné rozlišit chuť, takže než si koupit se vždy snaží. Také dávat pozor na etiketě. Čím méně součástí složek, tím lepší: v ideálním produktu obecně obsahuje pouze maso, tuk a koření. Tento salám má jemně výraznou chuť, ale maso je pociťován v něm. Můj oblíbený - Fanny Pekingese - požírá na obě tváře. A nikdy udělá chybu v kvalitě!»
GOST a TU: Jaký je rozdíl?
„Všechny vařené uzeniny mohou být vyrobeny v souladu s GOST nebo technických podmínek (TU), - vysvětluje talk show Alexander Lukyanenko. – Rozdíl mezi nimi - na složení a cenu. V klobása prémie z norem EU, kromě masa, sádla a koření, tam je jen voda. Kompozice ve vařené uzené klobásy, který je vyroben z W, 50% složek mohou mít rostlinného původu. Místo toho, aby maso naleznete vlákna, sóju nebo škrob. Tyto komponenty zlevnit výrobu masného výrobku. V tomto případě, stejně vlákno nemá vliv na kvalitu salámu, stačí platit za vodu, která je držitelem».
Může klobása způsobit závislost?
„Pro zlepšení chuti v salámu může přidat látka zvýrazňující chuť, glutamát sodný E 621, - říká expert na kvalitu a bezpečnost potravin Julia Plum. – Je-li osoba se často konzumuje výrobky s touto látkou, v průběhu času se může ztratit chuť k jídlu pravidelné jídlo. Přítomnost této složky naznačuje, že salám něco není v pořádku. Zda výroba uzenin používají nekvalitní maso. Ať už na maso, jak ušetřit peníze, a položil ji dost. Nebo v klobásou masa náhražky, plniva, zahušťovadla, vody a množství potravinářských přídatných látek. Ale nejčastějším důvodem pro použití glutamátu sodného - kombinace všech těchto možností. Klobása dobré maso látka zvýrazňující chuť není nutné».
Jak si vybrat kvalitní vařené uzené klobásy? / istockphoto.com
Jak lze zjistit přítomnost škrobu a sóji v klobásu?
„Kvalitativní salám má pružný strukturu, - dále vysvětluje Julia Plum. – Ale hlavní věc, nakrájený, protože se nestává křehkým - znamení nadměrné přítomnosti škrobu. Jsme-li opravdu měkké, je pravděpodobné, že je vyroben převážně z masa není, ale z rostlinných bílkovin, sója. Konzistence uzené by měla být silná, vařené a uzené - řidší, ale pružné a ztratit, ne rozléhající».
Zda se má setkat s klobása „šaty pro úspěch“?
„Plášť může říct hodně o kvalitě masných výrobků, - říká odborník na kvalitu a bezpečnost potravin Julia Plum. – low-grade produkty jsou zřídka se nacházejí v přírodním skříni, jsou více běžně používané syntetické polymerní obal. Proteinové skříně třídu výš jsou vyrobeny z kůží dobytka, jejich základem je kolagen, takže jsou zcela jedlé. Přírodní střívka - střeva, měchýře, žaludky - tradiční výrobu klobás, je lepší dát přednost ně».
Jak určit kvalitu tuku v klobásu?
«Chcete-li snížit náklady na výrobu, přidejte klobásu, a to nejen sóju - Julia říká Plum. - Forge i tuk - sádlo, který je součástí uzenářské vařené uzené, nahradit alginát komplex. Kvalita klobása tuk, zatímco řezání by neměla být ponechána na nůž. Pokud některý typ salámu přidán tuk, tuk kusy mohou být pouze bílá. V případě, že jsou růžové nebo žluté, pak se dotkl až výrobku a jeho jakost listy hodně být požadovaný».
Jaký je denní sazba spotřeby párků?
«Vařené uzené klobásy - chutné a bohaté na produkt, - říká gastroenterolog Taťjana Kulish. – Bude užitečné, ne-li vyšší než denní sazbu, která není větší než 50 gramů. To je nejlepší kombinovat klobásy se spoustou zeleniny a vyhnout se mastné high-nízkokalorické potraviny. Není nutné jej použít pro děti do 3 let věku, stejně jako ti, kteří mají žaludeční vředy a srdce, protože obsahuje velké množství soli. To není dieta produkt, zhubnout na to nefunguje, protože v 100 gramů salámu - 400 kalorií. A co je nejdůležitější, vyberte si klobásu, která se nachází v blízkosti přírodního».
Jaké marketingové techniky používané výrobci prodat více párky?
„Klobása krájením velký batoh s širokými okraji dává pocit, že jste postaráno o všechny řezu a produkt se zdá být vzhledem k vizuální šířky - vysvětluje obchodník Dmitry Rozenfeld. – Ale řezu je vždy dražší, protože výrobce nese náklady, a to je, že odradí náklady kupujícího. "
Jak nejlépe skladovat klobásu?
„Chcete-li mít ve svém chladicím salámu zachovalou tak dlouho, jak je to možné a nekazí, stačí ji namazat s citronem nebo syrové vaječné bílkoviny, - říká publicista "Kitchen tipy" Dmitriy Chistyakov. – Uzený vařený produkt lze skladovat v lednici nebo v mrazáku. By se měly zdržet igelitových tašek. Je lepší použít kontejner nebo fólii. Teplotní rozsah by měl být od 0 do 4 stupňů».
Jak odlišit přírodní kouření pomocí tekutého kouře?
«Vařené klobása musí podstoupit proces kouření, ale výrobci někdy nahrazuje kouření zvláštní kapaliny, - říká autor příběhů "utility program" Faith Borsuk. – Přírodní kouření dává suché a lesklý povrch skořepiny, vůně by měla být subtilní a hluboké. Ale štiplavý zápach Je prokázáno, že dlouhá klobása namočené ve speciálním kapalina pro kouření. Aby bylo zajištěno, že salám je žádné škodlivé přísady mohou vařit sami. Výchozí shell maso připravené na grilu a kouře při obvyklých čipů. Je důležité, aby měření teploty salámu, by mělo být 80 stupňů. A nemůžete kouřit v interiéru: v tomto případě bude klobása absorbovat jedovatých emisí z dřevní štěpky».
Jak si vybrat kvalitní vařené uzené klobásy? / istockphoto.com
Ještě více užitečných tipů, jak si vybrat ten správný vařené uzené klobásy a neuvěřitelné tajemství výrobců uzenin - vydání talk show na kvalitu života „Living programu“: https://www.youtube.com/watch? v = a7d9q92l-L0
