Nový vůdce „Inspektor“ Julia Pánková připravila pro čtenáře kolobok.ua recept na dokonalou sváteční čokoládový dort.
To je typický dezert vídeňské kuchyně zároveň jedním z nejoblíbenějších koláče na světě. Vynález Rakouský cukráře a Frans Sacher.
Tajemství vaření čokoládový dort „Sacher“ sdílené exkluzivní vede „Examiner“ a gastro-blogger Julia Pankov. Připouští, že používá pouze čokoládu jako přísada do dezertů.- I zřídka používán ve vaření čokolády. To se stane, když kuchař nebo fondant dort „Sacher“. Odděleně, to není ono, protože, upřímně řečeno, ne moc - řekl Julia.
Ingredience pro dorty:
- 200 g - hořká čokoláda
- 8 - žloutky
- 125 g - máslo
- 10 - Vejce
- 140 g - cukr
- sáček vanilkového cukru
- 125 g - mouka
Ingredience pro glazuru:
- 150 g - čokoláda
- 250 ml. - krém
- 180 g - cukr
- sáček vanilkového cukru
- 100 g - meruňka marmeláda
Připravte těsto na koláče:
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Spodní stěna a dva kruhové formy ležela kulinářské pergamen a třít je s olejem. Ve vodní lázni roztaví 200 g rozdělena do kusů tmavé čokolády. Porazit 8 žloutky, přidat k ní 125 g máslo, olej fondue (roztavené na konzistenci krému) a rozpuštěné čokolády. Proteiny 10 vajec šlehačkou do husté pěny, přidáme 140 g cukru s trochou vanilky, i nadále bít. Massa se musí udržovat v kondici a zůstat v naprostém klidu.
Třetina rozšlehanými bílky do žloutku vstoupit do hmoty sem a postupně přidáme zbývající bílé. Pour prosátou mouku - 125 g Celá hmotnost směsi tak, aby bílé znaky zmizely z mouky rovnoměrně na formulářích. Péct v troubě, dokud těsto je dostatečně suchá a ztratit. Získat koláče z formy a nechte ho vychladnout.
Vaření čokoládovou polevou:
150 g čokolády (rozbité na kousky) k roztavení mírném ohni, za stálého míchání.
250 ml smetany ke šlehání 180 g cukru, vanilkový cukr přidán do rozpuštěné čokolády. Vaření 5 min., Bez míchání.Tlukot vejce, přidáme 3 lžíce čokolády, nalijeme do hrnce - vaření 4 minuty. Nechá se vychladnout na pokojovou teplotu.
Na jeden z koláče vyložit rovnoměrné vrstvy 8 lžic roztřepený sítem meruňkové marmelády, pokrytí druhé Korzh. Pokrýt dort s čokoládovou polevou, opatrně zaglazhivaya kovovou špachtlí. Položte koláč na servírovací talíř a místo 3 hodiny do chladničky na zmrazené glazury. Získat půl hodiny před jídlem.
Sladký den!
