Ruddy crust na pečené maso nebo ryby chutný i pro ty, kteří jsou diety. A vyrovnat se s pokušením, aby bylo velmi obtížné.
Věděli jste, že smažené jídlo není škodlivý jen pro postavu a zdraví, v některých případech, to je extrémně nebezpečné? Vedle právě těmto nebezpečím nejsou viditelné pouhým okem. Ale pokud jste si vědomi z nich, aby se zabránilo škodlivé účinky na tělo jak je to možné. A jak to udělat, řekni kulinářské verzi stránek Kolobok.ua.
akrolein (Kyselina akrylová Aldehyd) je tvořen v průběhu smažení produktů. To dráždí sliznice, má toxický účinek na celé tělo, a tím přispívá k rozvoji zánětlivých onemocnění horních cest dýchacích. iv případě, že je zvláště nebezpečná pro ty, kteří jedí a těmi, kteří smažit produktu. Vzhledem k tomu, karcinogen vytvořený od topného pánve.
Bezpečnostní opatření: smažení, vždy obrátit na kapotě. A tuk je lepší nevystavovat na přítomnost kouře.
akrylamid - karcinogenní, že „skrývá“ v zlatohnědá škrobnatých potravin (chipsy, koblihy, atd.). Tvoří se v produktech, které jsou smažené v hlubokém tuku, tj. S použitím velkého množství tuku a při vysokých teplotách. Zvláště akrylamid nebezpečná, že vyvolává onemocnění gastrointestinálního traktu, včetně vzhledu a přispívá k zhoubných nádorů.
Bezpečnostní opatření:lepší opustit potraviny vařené v oleji. A pokud jste se neobejde bez čipy, vařit na mírném ohni nebo pečeme v troubě.
Volné radikály a polymerů mastných kyselin „Skrývají“ v olejových zbytků na smažené potraviny. Při pravidelném používání smažené potraviny, které jsou velmi nebezpečné pro vaše zdraví.
Bezpečnostní opatření: by měly být zvoleny tak, oleje dymooobrazovaniya vysoké teploty. Ona (bod Fuming) pro každý druh má vlastní olej. Z tohoto důvodu, že čím vyšší je dýmavá bod - vhodnější rostlinný olej na smažení
Sunflower - 107;
Rafinovaný slunečnicový - 232;
Řepka rafinovaný - 240;
Rafinovaný sojový - 232;
Kukuřice Rafinovaný - 232;
máslo - 177;
olivový olej extra panenský - 191;
palm - 232.
heterocyklické aminy vytvořené v masa nebo ryb, které jsou smažené na pánvi s rostlinným olejem. Pravidelná konzumace těchto výrobků přispívá k rozvoji problémů s rakovinou.
Bezpečnostní opatření: masa a ryby smažit při nízkých teplotách při použití živočišných tuků nebo rostlinných olejů s nejvyšším bodem dýmavé.
Polycyklické látky s vysokým obsahem uhlíku nebezpečný pro ty, kteří mají v oblibě potravin, smažené na tmavě hnědou. Skutečnost, že v době pálení a radovat karcinogeny, které spouštěcí problémy slinivky, zažívacího traktu, a také přispět ke vzniku onkologické choroby.
Bezpečnostní opatření: často otočit jídla během vaření, olejový filtr. A smažit řízky, kotlety, ryba lehce růžové barvě. V tomto případě můžete minimalizovat zdravotní rizika.
A nezapomeňte se zeptat, jak udělat opékané brambory užitečné.
