Lobio - tradiční pokrm gruzínské kuchyně. A stejně jako všechny skutečně národních jídel, má mnoho možností pro vaření, stejně jako příběhy vztahující se k jeho původu. Především se líbil jeden.
V Gruzii, řekl, že první lobio pokusil královna Tamara. Tento proslulý válečník často vyrazil se svou armádou na dlouhé výlety, při jedné z nich by ztratil konvoj ustanovení. Vychrtlá armáda konečně dosáhl lidské osídlení. Bylo to křehké chýše, ve kterém žila stará žena a její syn.
Královna zeptala, jestli má potravy pro jeho armádu. Stará žena odpověděla, že veškerá ustanovení se jí lupiči byli jen fazole a trochu koření. Vědět, co jíst nebude možné, vojáci pili vodu a šel spát a probudil ze neuvěřitelnou chuť domácích potravin. Syn postarší žena se rozhodla potěšit královnu a vaříme lahodné, svěžím a velmi uspokojující jídlo, které by mohly živit celou armádu královny. Poté, co ochutnal jídlo, královna požádala mladého muže, název tohoto lahodného pokrmu, který dává sílu.
Vzhledem k tomu, lobio sloužil ve všech šlechtických rodů Gruzie. A nyní je považován za prvek racionálního, vyvážená strava a nepostradatelným zdrojem rostlinných bílkovin, a to zejména pro ty, kteří nejedí maso. Nabízíme Vám recept na klasické gruzínské lobio.
SLOŽENÍ
Fazole - 500 g
Matice - 100 g
Cibule - 3 kusy.
Rajče - 2 ks.
Česnek - 3 stroužky
Koriandr - paprsek
Chmel-suneli - 1 polévková lžíce. l.
Peppers Red Hot - 0,5 ks.
Sůl - podle chuti
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
Černý pepř - podle chuti
PŘÍPRAVA krok za krokem
1. Na lobio ukázalo lahodný - hlavní věc, kterou si vybrat ty správné fazole. Nejlepší volbou by být červená nebo strakatý. Fazole kryt se studenou vodou, opláchnout to dobře, na povrch fasolinki odstraněny, protože jsou zkažené. A necháme nabobtnat po dobu nejméně 6-8 hodin.
2. Po dalším opláchnutí, výplně s čerstvou vodou (v poměru 1: 4) a dal vařit na mírném ohni 1-1,5 hodiny, dokud fazole jsou měkké. Přidejte sůl při vaření fazole nepotřebují.
3. Část bobů lehce rozmačkáme s právem vidličkou v pánvi. Hlavní věc, nepřehánějte to v misce by měla být hodně celých zrn.
4. Čistý, kdo se pohyboval od plev a příček vlašské ořechy brousit v mixéru nebo mlýnku.
5. Tři žárovky o velikosti středně nakrájíme na větší kostky. Cibule v misce by měla být cítit.
6. Pour na horké pánvi s rostlinný olej s vysokým stranách mírně cibule smažit, dokud zlatova.
7. Rajčata z čistou pokožku. K tomu je třeba, aby ve tvaru kříže řezy dělat, a po dobu 5-10 sekund ponoří do vařící vody. Nakrájejte na kostičky, stejně jako cibule. Nasekejte bylinky a česnek.
8. Pošlete to všechno na pánvi po cibuli. Přidejte fazole, ořechy a trochu vývaru, ve kterém jsou vařené fazole. Konzistence by měla vypadat silný lobio polévku, a když jsem měl při přípravě jídla vypařila hodně vody, je třeba dodat. V opačném případě se další den lobio proměnit hustou kaši.
9. Ochutíme koření Sušené červené papriky. Miska by měla mít pikantní, ale ne příliš kořeněné. Zamíchejte a dusíme na ohni několik minut.
Lobio mohou být dodávány jako hlavní jídlo teplé i studené jako lehké jídlo. Tento pokrm je žádoucí připravit ve velkém množství, protože lobio druhý a třetí den se stává ještě chutnější. Dobrou chuť!
