Co může být lepšího na studený chladný den, než čerstvé voňavé polévky. Lahodné hot bez správně uvařené vývar nebude fungovat. Pojďme připravit domácí polévky na osvědčené recepty pro každý vkus.
Bouillon - základem mnoha jídel, první věc, kterou z něj samozřejmě vařit polévky, přidal se k dušená masa, zeleniny, vařené rizoto, které se používají v různých omáček, pro výrobu želatiny. Název kapalného Navara masa \ rybí \ zelenina dal krále skvělou kuchyní - francouzsky, ale polévka je populární v každé kuchyni na světě, a všude má své jméno: minestrone, pho, Hariri shorba.
Bujóny obsahují velké množství živin a zároveň, nízkokalorické, lehce stravitelné, tak dávno, co se doporučuje pro zotavení v různých onemocnění a dietách.
Hlavní pravidla chutné, užitečné a jasné vývar
• přeplnění zeleninu do vařící vody, maso - v chladu,
• povařit, nenechte silné varu, odstraňte pěnu,
• pokud vařit masový vývar, voda po prvním mozků varu, masokostní opláchnutí pod tekoucí vodou, čisté re-naplní studenou vodou a dejte na oheň.
Můžete se těšit na chuť vývaru, přípravu domácí sušenky, krutony. A to je možné na základě vývaru vařit polévky, přidávání cereálie nebo těstoviny, zeleninu - brambory, strouhané mrkve.
zeleninový vývar
SLOŽENÍ
- Mrkev - 2 ks
- Cibule - 1 ks
- kořen pastinák (petržel nebo celer)
- Cibule - 3 stonky
- Bobkový list, bylinky, několik hrášek černý pepř, hřebíček, čerstvý kopr.
VAŘENÍ
1. Mrkev, cibule, pastinák vykořenit jasné. Žárovka hřebíčkový držet málo.
2. Pórek promyje a řez na plátky.
3. Voda, aby vývar k varu, přidáme zeleninu a koření, vaření s mírném ohni asi hodinu, odstranění pěny. Na konci vaření, přidáme sůl podle chuti.
4. Připravený vývar, přidáme melkoporezanny kopr.
hovězí vývar
SLOŽENÍ
- Mrkev - 3 ks
- Cibule - 1 ks
- Celer (petržel) - 1 ks
- Bobkový list, pepř, hrášek
- Hovězí vývar kost to - 1 Kg
VAŘENÍ
1. Celer nasekané, cibule snížit na polovinu, mrkev velké kusy.
2. V kastrolu zalijeme maso vaří, první vypouštěcí vývar. Maso máchání, přidejte studenou vodu, přidáme zeleninu, bobkový list, pepř, hrášek a přiveďte k varu. Vaříme na mírném ohni 2 hodiny. Na konci kuchyňské soli. Po vaření, kanalizace.
Vývar z mořských plodů
SLOŽENÍ
- 1 kg jakékoliv mořské plody (ryby, korýši nebo rybí výrobky - hřebeny hlavy, ploutve, ocasy)
- Ginger - asi 5 cm
- Fenykl - 1 hlíza
- Cibule - 1 ks
- Pepře 5 ks
VAŘENÍ
1. Ginger čistý, umýt, nakrájíme najemno. Fenykl umýt, řeže na kousky.
2. V hrnci put mořské plody, fenykl, cibule, zázvor, pepř, hrášek. Přidejte vodu, přivedeme k varu, povaříme asi hodinu. Připravený vývar filtr. Dobrou chuť!
Další zajímavé a užitečné recepty vždy najdete v našich pravidelných FAMILY MENU.
