5.prosince den označit Sacher dort - klasická rakouská kuchyně dezert. Připravte to neuvěřitelně lahodný čokoládový dort, není těžké, hlavní věc, vybrat si kvalitní produkty a sledovat recept.
V roce 1832 vynalezl dort 16-letý Franz Sacher - mladý asistent kuchaře, kteří místo nemocného cukrář dort pro rakouského diplomata Metternicha. Od té doby, koláč se stal legendou, a pečeme je v různých zemích a v různých interpretací, například ve východní Evropě jednou z možností je Sacher dort v Praze. Jak sevařit tento koláč?
Složení:
Hořká čokoláda - 150 g
Máslo - 150 g
Cukr - 150 g
Žloutků - 6 ks.
Bílkoviny - 6 ks.
Mouky - 150 g
Vanilkový cukr - 1 lžička
Prášku do pečiva - 1 lžička
Meruňkový džem - 250 g
Pro ganache:
Hořká čokoláda - 170 g
Krém 33% - 170 g
PŘÍPRAVA krok za krokem
1. Melt 150 gramů čokolády ve vodní lázni, zvolte kvalitní čokoládu, protože chuť koláč na něm závisí.
2.Na teplotu másla místnosti, přidá se více než polovinu cukru, vanilkového cukru a rytmu s míchadlem až do načechrané nízké hmotnosti.
3. Pro mastnou hmotnosti jednoho typu žloutků a porazit dobře. Vejce a oleje musí být při pokojové teplotě, aby se hmota není stratifikovat.
4.Přidat chlazený rozpuštěné čokolády a promíchá se. Pak Mouku s lžičkou prášek do pečiva a přidejte do těsta.
5. 6 proteiny metla se zbývajícím cukrem v načechrané pěny a přidat součásti do čokoládové hmoty. Míchá se mírně směrem nahoru.
6.Těsto vložte do formy a péct při teplotě 180 stupňů, asi 45 minut.
7.Polovina jam dal na pánvi s tlustou spodní části, se přidá 50 ml vody a vaří sirup pro namáčení koláče. Pokud k uvíznutí heterogenní, přerušil ho do mixéru.
8. Připraven chlazené piškotový dort rozděleny do 2 koláče a impregnovat každé sirup koláč. Na promočené dortu Položte zbývající džem a víko s druhým Korzh. Štětec namočit a po stranách dortu. Odnést do lednice.
9. Pro ganache rozpustíme čokoládu, smetanu, teplo, ale ne vařit. Připojte čokoládu a smetanu a zabít v mixéru do hladka.
10.Ochlazená koláč poleva kryt a chladem. Nechť vám bude vynikající!
Také se ujistěte se zeptatJak vařit dortu „Ptačí mléko“ pro sebe tento recept
