Dort „Ptačí mléko“ byl vytvořen na základě oblíbeného cukroví stejného jména. Ale na rozdíl od nich - mírně viskózní a bohaté - dort se ukázalo lehké, jemné a vzdušný a byl velmi populární v 80. letech minulého století. A ne nadarmo. Tento koláč má svou jedinečnou technologii. Důležitým rozdílem - že shortcakes: ne houba, ne písek, chuť připomínající domácí koláče. Další tajemství - je souffle, která se získává především jemný, protože nebyl připraven na želatinu a agar-agar.
Nabízíme vařit tento dort legendárnímu novoroční stůl. Ujišťujeme vás, hosté nebudou zklamáni a bude ptát na recept.
SLOŽENÍ
na dorty
- Máslo (teplota místnosti), - 100 g
- Cukr - 50 g
- Vejce velké - 1 ks. (Nebo 2 malé)
- Pšeničná mouka - 3/4 šálku (asi 130-140 g)
- Prášku do pečiva - 1 lžička
suflé
- Vejce - 5 ks.
- Moučkového cukru - 200 gramů
- Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. l.
- Máslo (při pokojové teplotě), - 150 g
- Mléko - ½ šálku
- Agar - 2 čajové lžičky (nebo 20 g želatiny)
- Studená voda - 80-90 ml.
glazura
- Čokoláda - 75 g
- Máslo - 50 g
- Med - 1 polévková lžíce. l.
- Čokoláda - 75 g
- Máslo - 50 g
- Tuku zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce. l.
PŘÍPRAVA krok za krokem
1. Získáme máslo z chladničky po dobu 1-2 hodin před vařením. Je důležité, aby se to stát při pokojové teplotě a bylo to docela měkký. Na dort otočil jemný a vzduchu, stejně jako v původní receptury, olej musí mít vysokou kvalitu.
2. Beat máslo mixér po dobu 3 minut, postupně se nalije cukr a trochu metla.
3. Prosít mouku a přidejte do něj lžičku prášek do pečiva.
4. Přidejte olej cukru směsi na teplotu místnosti vejce, mírně metla, pak postupně zasáhnout v mouce.
5. Klade těsto do vymazané formy (průměr 22 cm). Zploštit povrch nožem a zapečené v troubě předehřáté na 220 stupňů asi 20 minut. Jakmile se krusta je lehce opečené na vrcholu, okamžitě vypne.
6. Mezitím připravit soufflé. Pro její přípravu předem oddělit proteiny ze žloutků a bílků do lednice, musí být chlazena také. Žloutky se rozetře s 1 šálek moučkového cukru, zalijeme mlékem, promíchejte, přidejte škrob. Důkladně rozšleháme a dát misku ve vodní lázni nad hrnce s vařící vodou. Vaříme do zhoustnutí a dá se zcela vychladnout.
7. Měkčená máslo, bil do načechraný mixéru. Správně metla chlazené vaječné směsi, přidá se olej v něm a znovu metla.
8. Agar-agar zalijeme horkou vodou (pokud používáte želatinu - studená) po dobu 15 minut. Pak zahřát ve vodní lázni (nebo mírném ohni), za stálého míchání, dokud se agar-agar (želatinu), se zcela nerozpustí.
9. Porazit proteiny do stabilní pěny. Mají rychlý proud, šlehání mixéru při maximálních otáčkách, zalijeme agar (želatinu). Porazit při vysoké až do úplného ochlazení. Když se hmota ochladí spínač mixér na nejnižší rychlosti. Přidejte smetanu a vejce smetanu a důkladně promíchejte.
10. Ostrým nožem řezat dort horizontálně na dvě části. Jedna polovina dortu uvedeným v hlubokém formu, naplňte krémem, přikryjeme druhou Korzh a dejte do lednice po dobu 8 hodin.
11. Vaření s čokoládovou polevou. K tomu, rozpustíme čokoládu ve vodní lázni, přidejte do máslem a medem. Můžete také požádat o glazury byl skvělý, přidejte polévkovou lžíci tuku zakysanou smetanou.
12. Bereme se dort z formy a zalijeme na vrcholu glazury. Dát do lednice pro další hodinu. Před podáváním posypeme koláč top doporučit žádnou krémový likér. Dobrou chuť a Šťastný Nový Rok!
A zveme vás nahlédnout do naší pravidelné a velmi oblíbené kategorie FAMILY MENUKde najdete celou řadu originálních receptů, které jsou určitě vás a vaši rodinu, prosím.
