Shank v polském jazyce: vydatné jídlo pro celou rodinu

Golonka, nebo jak jsme na Ukrajině, to je nazýváno koleno - je horní část přední maso vepřové nohy. Zvláště chutný se peče výhradně v medovo-hořčičné omáčce s přídavkem piva, jako je tomu v sousedním Polsku. Cestoval po celé zemi, v každém silničním taverně si můžete vyzkoušet svou volbu vaření to není dietní jídlo: pro Wielkopolski na Pomorski, v Beskydech a V sondetski. A dokonce se stát členem 30denního festivalu věnovaného tomuto produktu, během nichž kuchaři improvizovat a experimentu, snaží překonat sebe dělat to.

Těžko uvěřit, ale před nějakou dobou - Golonka byl v této zemi, která není známa. Zakladatelé tohoto receptu vlastně byli Němci, kteří spolu s pruské úřady ho přivedl do Polska. Ale Poláci to je lepší, aby připomínat, to považují za své rodné a vynález může být ještě horší. Nebudeme vás kontaktovat porozumět složitosti těchto historických a lépe se připravit tento jednoduchý, ale velmi chutné a uspokojující jídlo.

SLOŽENÍ

Vepřové stopka - 2 ks. (1,5 kg)
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.

PŘÍPRAVA krok za krokem

1. Stopka promyta pod tekoucí vodou a lehce suší ručníkem.

2. Položte pánev na oheň s vodou, když vroucí, vrátit celou cibuli a mrkev, celer, sůl a přidejte pepře a bobkový list.

3. Ponořte do vařící vody a vaříme stopku na středním plameni asi hodinu a půl, dokud maso nezměkne, ale nesmí vařit.

4. Mezitím si připravíme marinádu. K této směsi hořčice, med, pivo (pokud je to žádoucí, může být nahrazen sojovou omáčkou zředěné ve vodě v množství 150 g sojové omáčky v 350 g vody do soli v tomto případě není nutné). Přidejte sůl podle chuti, pepř a koření.

5. Když se stopka odvar, ponořte jej do marinády a necháme 5-6 hodiny (může zůstat celou noc v lednici).

6. Pak poslat do předehřáté 200 stupeň troubě po dobu asi jedné hodiny a periodicky soustružení stříkání marinádu.

Jíst koleno v polštině s tepelným tepla s jakoukoli přílohu, ale to je tradičně podávaný s preclíky a pivo. Dobrou chuť!