Kávová zrna - to je to, co se rozhodnou opravdové znalce nápoje. Po mleté kávy rychle ztrácí svou chuť a aroma, proto se doporučuje brousit před vařením.
Jak si vybrat kávové zrno?
„Obyčejné“ kávová spotřebitelé pravděpodobně nebudou zajímat zrna průmyslu (zelená), které jsou vybrány kávovary. Je důležité, aby si vybrat ready-to-jíst obilovin a kávu. A je vybrána podle pravidel.
káva složení
Za prvé, musíte se rozhodnout - jaké zájmy? Arabica, robusta, nebo liberica šlechtěné mix? První tři - kávy. Za čtvrté - značkové směsi prodávané za určitých značek.
Rozhodnout o obchodním názvem, není to zkusit, je to těžké. Ale je možné se zaměřit na speciální „majáky“:
1. Nejlepší je výšková kávu. Je-li balení obsahuje takové informace, měli byste věnovat pozornost.
2. Odborníci doporučují nákup keňská kávová zrna, protože jeho kvalita je převzata pod kontrolu státu.
3. Cenné zrna z Kostariky, Kolumbie, Kuba, Etiopie.
4. Chcete-li pít jemnou, sladkou pachuť správnou orientaci v zrnu z Brazílie, Dominikánské republiky, nebo Jamaica (zejména elitní Blue Mountain, rostoucí obklopena ovocnými stromy v malých jamajských plantážích v modrém hory).
5. Koláč, s komplexní chuť kávy se pěstuje v Indii, Rwandě a Tanzanie.
6. Zvláště dlouhou dochutí mají zrno Nové Guineje a Hawaii.
7. To klade velký důraz na vzhled obilí. Fresh mít jasný hnědý lesk. Starý vzhled fádní a šedé.
pražení
Při výběru zrn, je důležité věnovat pozornost stupni pražení. Konec konců, závisí na tom, a chuť a aroma kávy.
Při pečení kávu (obilí):
- mění barvu (vzhledem k karamelizace obsahujících cukr);
- zvýšení objemu;
- ztrácí váhu;
- kofeol formy (získávání chuť).
Kávová zrna se praží různými způsoby. To může být:
- Italský prozharka kolumbijské kávy Arabica a Robusta z afrického kontinentu;
- Vídeňská Vzácné (jeden z nejsilnějších);
- Mexické;
- francouzský (smažené kukuřice z Mexika, „ve francouzštině“);
- britský novou pečení;
- pravidelná středního pražení;
- americký (středně propečený);
- španělský;
- hnědá;
- nejvyšší kontinentální;
- kubánský;
- dvojitá;
- espresso v indickém stylu;
- italské espresso.
odvodňování
Mletí zrna je důležitý pro přípravu nápoje. Je nutné zvolit stupeň mletí za kávu, která je nezbytná k přípravě:
1. Hrubý ( «hrubý grind»). Taková káva vaří v hrnci, stejně jako francouzsko-kruhu. Zatímco jeho extrakce 6-8 minut.
2. Průměrná ( «medium grind»). Univerzální rozsah pivovarnickém 4-6 minuty.
3. Thin ( «fine grind»). Ideální pro kávový filtr.
4. Espresso grind ( «fine espresso grind»). Káva espresso kávovaru.
5. Ultratenká ( «práškové»). Káva od Turků (v turečtině).
Obecně lze říci, jak bude jeho káva, kupující vybere. A je lepší to udělat správně, s přihlédnutím ke všem nuance a preferencí chuť.
Chcete se dozvědět více o lék? Nezapomeňte podpořit náš kanál služby Yandex. Zen Like a předplatné. To nás motivuje k publikování více zajímavých materiálů. Také si můžete rychle získat informace o nových publikacích.
