Nedávno jsem šel do metra a byl jsem velmi překvapen: zdá se, že se lidé připravují na strašlivou apokalypsu a nebudou rok opouštět dům. Police s krupicí byly při rychlosti zvuku opravdu prázdné (nevím jak teď, ale minulý víkend jsem byl sám svědkem takové gastronomické paniky). A v první řadě smetli z polic pohanku. První věc, na kterou jsem myslel, bylo: „Proč ne předvařenou rýži?".
Dnes si o něm promluvíme.
Ze všech sacharidů je rýže možná nejvíce „prospěšná“ pro naše tělo. Na rozdíl od všech těstovin nezatěžuje žaludek, snadno a snadno se tráví. Rychle pro nás doplňuje glykogen a má velmi slušný soubor mikroživin, které vám pomohou získat výhody z jídla, nejen z gastronomického orgasmu.
Dušená rýže má ale zajímavější „plusy“. Na rozdíl od bílé rýže obsahuje dušená rýže více vlákniny a glykemický index je 2,5krát nižší (podrobnosti - přečtěte si odborník na výživu písčitý keř, která vydává gramotné poznámky pro nemocnice).
Pravidelná bílá rýže má skutečně velmi vysoký glykemický index, což není příliš dobré pro zdraví lidí náchylných k cukrovce 2. typu (podrobná studie tady).
Pokud jde o hnědou rýži, se všemi výhodami mikroživin (je jich o něco více než v předvařené rýži) je tu jedna nevýhoda - přítomnost kyseliny fytové, která blokuje vstřebávání minerálů a bílkovin a také výrazně přetíží trávicí systém.
V předvařené rýži kromě vitamínů skupiny B (mimochodem obsahuje více B1 a B6 než bílá leštěná rýže), vápník, draslík, železo, měď a mangan obsahují zinek - velmi důležitý prvek, který tvoří strukturu bílkovin a dokonce se podílí na regulaci DNA. Bez zinku náš imunitní systém oslabuje a není schopen produkovat buňky, které budou bojovat proti infekcím. A teď, jak víte, je to jedno z aktuálních témat diskuse.
V zásadě tato informace stačí k pochopení, proč miluji předvařenou rýži. Snadno se vstřebává a získáte správné množství sacharidů bez rizika cukrovky, vitamínů, zinku a dalších mikroživin. V tomto případě není žaludek příliš zatěžován.
Pokud vás zajímá téma správné výživy a rozumíte tomu, co je to strava (ne, nejde jen o hubnutí) - dejte „palec nahoru“ a přihlaste se k odběru mého kanálu, abyste nezmeškali.
