Novináři tajného agenta odhalili tajemství lahodného grilovaného masa.
- Nejlepší marináda: sůl a pepř, - připouští kuchař. - Je lepší nezakrýt chuť kvalitního masa dalšími kořením. Jakmile kebab osolíte a pepřem, okamžitě ho pošlete na gril. V tomto případě se nahoře vytvoří kůra, což pomůže šťavnatosti masa. Necháte-li ražniči na několik hodin solit, dostane se dovnitř masa, „vymačkejte“ z něj šťávu a vymačkejte bílkovinnou vlákninu. Ražniči budou suché. Při objednávání masa v restauraci dávejte pozor na to, zda je marinované v majonéze. Majonéza obsahuje konzervační látky - pomáhají omezit procesy rozkladu. Klientovi může být prodán šašlik, který není první svěžest.
Pracovníci stravovacích zařízení jsou někdy složití: říkají, že v marinádě používali pouze sůl a pepř. Ve skutečnosti ale maso „koupali“ v majonéze. Můžete to zkontrolovat. Oškrábejte okraj masa nožem. Pokud se vám podaří kůru odstranit, s největší pravděpodobností kebab „vzal majonézovou koupel“.- Chcete-li zjistit, zda jste smažili čerstvé maso, nakrájejte ho a vidličkou zatlačte. Šťáva by měla téct, - říká Jevgenij Černukha. - Jakmile vidličku uvolníte, čerstvý produkt získá svůj tvar a vstřebá šťávu zpět. Maso, které není první čerstvostí, se rozpadne.
A ještě jeden životní hack: pokud nabídka nabízí svíčkovou šašlik, je lepší ji nebrat. Je příliš něžná na oheň. Vezměte krk nebo maso na kost.
Jaké další objevy čekají novináře „Tajného agenta“ - viz každé pondělí v 19:00 na novém kanálu.
