Jak si vybrat kvalitní vejce na Velikonoce?

V předvečer pravoslavných velikonoční moderátor Alexander Lukyanenko a odborníci na projekt řekli, jak správně vybírat čerstvá vejce a jak jsou užitečné pro tělo.

Každý rok na světě lidé jedí asi 600 miliard kuřecích vajec a průměrný Ukrajinec spotřebuje 173 kusů ročně. Vejce jsou cenným zdrojem bílkovin, tuků, vitamínů a minerálů a lze je připravit rychle a snadno. Jaké jsou výhody vajec pro naše tělo? Je bezpečné jíst syrová vejce? A kolik kusů můžete denně sníst?

"Hlavní výhodou kuřecích vajec je dostupnost snadno stravitelných bílkovin, které při pravidelném používání." pomáhá zvyšovat svalovou hmotu, posilovat kosti, udržovat funkci mozku, snižovat krev tlak, - říká výživová poradkyně Elena Michailenko. – To však nejsou všechny užitečné vlastnosti produktu. Vejce zvyšují imunitu, pomáhají bojovat proti nepříznivým vlivům prostředí, infekcím a stresu, normalizují metabolismus a chrání před předčasným stárnutím. Pokud chcete zůstat fit, jedzte vejce. Je to zdravé a chutné jídlo, které máte vždy po ruce. Při jejich používání však musí existovat také opatření. Doporučuji jíst ne více než jedno vejce denně. “

Co hledat při výběru vajec, řekla Oksana Prokopenko, odbornice na kvalitu a bezpečnost potravin:

• Označení. Pokud se říká D - jedná se o dietní vejce, je nejčerstvější, není starší než sedm dní. Pokud je uvedeno C, jedná se o stolní vejce, je staré až 25 dní. Doba použitelnosti těchto vajec závisí na podmínkách, ve kterých jsou skladována. Pokud jsou stolní vejce uchovávána při teplotě nepřesahující dva stupně Celsia, mohou být konzumována po dobu tří měsíců. Při skladovacích teplotách do 20 ° C budou stolní vejce kvalitní po dobu 3 týdnů.
• Kategorie. Kritériem, kterým se vejce udělují konkrétní kategorii, je hmotnost. Největší vejce vážící 75 gramů nebo více patří do nejvyšší kategorie a jsou označena písmenem „B“. Mírně pod nimi jsou vybraná vejce - "O". Hmotnost vajec v této kategorii se pohybuje od 65 do 75 gramů. Následující kategorie konzumních vajec jsou označeny čísly: vejce o hmotnosti 55–65 g - „C1“, o hmotnosti 45–55 g - „C2“.
• Hmotnost. Při výběru vajec v obchodě nezapomeňte, že čerstvá vejce jsou těžší. Pokud je ale vejce podezřele lehké, ai když se jím otřásá, něco se v něm hromadí, rozhodně byste ho neměli brát.
• Stupeň znečištění. Nezáleží na tom, jakou barvu má vejce. Ať už je to bílá nebo hnědá - to nijak neovlivní chuť. Stupeň kontaminace skořápky však může hodně napovědět. Vejce se na drůbežárnách obvykle nemyjí. Jsou chráněny samotnou přírodou a lze je dlouhodobě skladovat při pokojové teplotě. Proto je malé znečištění, ulpívající se brčka nebo kapky na celé silné skořápce považovány za naprosto přijatelné. Ale příliš čisté nebo naopak kontaminované skořápky jsou nežádoucí. Špinavé vejce signalizuje, že na farmě jsou špatné podmínky pro drůbež.
• Vzhled. Plášť musí být silný, bez prasklin nebo třísek. Svítí vejce ve světle: vyberte pouze ta, kde nejsou žádné mikrotrhliny. Salmonella zpočátku není ve vejci, dostává se tam ze skořápky. Čím více prasklin na vejci, tím vyšší je pravděpodobnost, že bude infikováno nebezpečným parazitem
• Čich. Čerstvá vejce jsou bez zápachu. Proto, pokud ucítíte nějakou „příchuť“, s největší pravděpodobností je vejce zkažené.

«Můžete zkontrolovat, zda jsou vejce zakoupená v obchodě vhodná ke spotřebě doma, - říká hostitel "Užitečného programu" Alexander Lukyanenko. – Chcete-li to provést, jednoduše ponořte vejce do sklenice nebo nádoby s vodou. Čerstvé vejce se utopí, mírně ležící vejce se vznáší přibližně uprostřed a shnilé vejce se vznáší. Po manipulaci s čerstvými vejci si nezapomeňte umýt ruce mýdlem a vodou, abyste zabránili vniknutí salmonely nebo koronaviru na jiné potraviny nebo do těla.».

Jak správně vařit vejce, řekl šéfkuchař Sergej Shelestov:

1. Vejce důkladně omyjte v horké mýdlové vodě. Uvědomte si, že bakterie ze skořápky vajec mohou proniknout do žaludku a způsobit zažívací potíže.
2. Vložte vejce do hrnce se studenou vodou. Přiveďte vodu k varu na mírném ohni. Aby bylo možné vejce správně vařit, musí teplota vody postupně stoupat.
3. Vařte ve vroucí vodě. Při vaření „na oko“ riskujete, že vajíčka buď nevaríte, nebo je nestrávíte a zbytečně nebudete mít suchý žloutek. K vaření vařených vajec stačí 2 minuty, vařené na měkko - 3-4 minuty, vejce v sáčku - 5 minut, vejce na tvrdo - 8 minut.
4. Uvařte vařená vejce do šoku: vložte na 3 minuty do ledové vody. Před jídlem si trochu zapamatujte skořápku. To vám pomůže rychle a snadno jej odstranit.

"Cokoli namalujete vajíčka na Velikonoční předvečer, měla by se jíst na dovolenou, - radí Alexander Lukyanenko. - Vařená vejce nejsou skladována déle než 36 hodin a poté se stávají potenciálně nebezpečnými. A je lepší skladovat hotová barevná vejce ne v buňkách na dveřích, ale v plastové nádobě na horní polici chladničky. “

Která vejce jsou zdravější - pošírovaná, na měkko nebo na tvrdo? Jaký je rozdíl mezi slepičími a křepelčími vejci? Jak udělat omeletu z pštrosích vajec? Další užitečné informace o vejcích najdete v talk show Užitečný program: