Lékař s 24letou praxí – co dnešní věda ví o výhodách a škodlivosti sóji
O výhodách sóji
Jedna z nejuznávanějších agentur pro kontrolu potravin a léčiv na světě, FDA v roce 1999 povolila výrobcům sójových potravin, aby je označovali jako zdravé potraviny pro kardiovaskulární zdraví.
Aby si výrobek zasloužil právo na takové označení, musí být nejen užitečný pro jeden systém těla, ale také obecně bezpečný pro člověka.
Navíc obrovské množství klinický výzkum bezpečnost dětské výživy na bázi sóji (údaje se používají od roku 1909!).
A vědci došli k závěru sójová výživa pro dětskou výživu je bezpečná, včetně pro reprodukční systém chlapců i dívek.
Ve stejné metaanalýza zdůraznil následující pozitivní účinky sóji v lidské stravě:
- na pacientů s diabetem 2. typu (u mužů i žen) se zlepšily ukazatele lipidového profilu (cholesterolu), ale ukazatele metabolismu sacharidů se nezměnily. Zhruba řečeno, „cukr se nezvýšil“;
⁃ použití sóji nebo sójových isoflavonů (především daidzeinu a genosteinu) vedlo k snížení výskytu rakoviny prostaty;
⁃ u žen přispěla konzumace sóji k snížení frekvence vývoj estrogen-dependentní onkologická onemocnění, tedy děloha, vaječníky a mléčná žláza (méně přesvědčivé údaje, ale přesto);
⁃ přispěla také strava obsahující sóju posílení kostní tkáně v menopauze.
Jaké je nebezpečí sóji
Ale je tu jeden problém: stejná organizace FDA, která naznačuje snížení rizika rozvoje ischemické choroby srdeční při pravidelném užívání sójových produktů, zařadil stejné sójové boby jako nebezpečné rostliny v souvislosti se vznikem strumy, růstovými problémy, zhoršeným vstřebáváním minerálů, nedostatkem aminokyselin, patologií endokrinního systému a dokonce i karcinogenezí.
Situace je mírně řečeno nejednoznačná. Jak to interpretovat?
Bylo prokázáno, že daidzein a genostein mají mnohočetné účinky na estrogenové receptory. Ony blokují onkogenní alfa-receptory a aktivují onkoprotektivní beta-receptory. Je to v jejich povaze, nelze to žádným způsobem zrušit.
To vysvětluje pozitivní účinky sóji zaznamenané ve výše uvedené metaanalýze: it snižuje zánět, normalizuje hormonální rovnováhuvčetně v prostatě.
Také sójové isoflavony genostein a daidzein:
- bezpečným způsobem stimulovat metabolismus estrogenu v játrech, kdy vzniká 2-hydroxyestrogen, tedy neškodný produkt;
- neprodukují onkogenní metabolity, jako jsou 4-hydroxyestrogeny, které vedou k maximálnímu zvýšení rizika rakoviny.
Co to znamená jednoduchými slovy
Co z toho plyne:
Sója by se měla konzumovat v rozumném množství.. Podle American Cancer Society sóju je bezpečné konzumovat až tři porce denně, a to i pro pacienty, kteří přežili rakovinu prsu. Je pravda, že právě této skupině se doporučuje jíst tofu, edamame a sójové mléko, nikoli sójový prášek (izolát), protože je aktivnější a snadno se předávkuje.
Jedna porce sójových bobů pro dospělého je cca 100 gramů tofu (asi třetina balení) / půl sklenice eidamu / sklenice sojového nápoje.
Američtí a britští odborníci na výživu nestanovují limity na denní příjem sóji u zdravých lidí.
Celkově je velmi optimistické, že asijské ženy mají o 30 procent nižší výskyt rakoviny prsu než americké ženy, které jedí méně sóji.
Vaše doktorka Pavlova
Rakovina prsu je v Asii o třetinu méně častá než ve Spojených státech. Všechno je to o sóji!
Je sója nebezpečná pro muže?
