Jaké produkty by se vlastně měly podávat ve školkách a školách (tabulky MZ)

Od začátku roku vstoupily v platnost aktualizované výživové normy ve všech ukrajinských školkách a školách. Děti už nedostávají uzeniny a těstoviny, omezila se distribuce pečiva, do jídelníčku přibylo více obilovin, sezónní zeleniny, ovoce a mléčných výrobků. Sůl se do pokrmů téměř nedává, do čajů a kompotů se cukr nepřidává. A v nabídce jsou taková exotická jídla jako Chili con carne, Minestrone, polévka Avgolemono, Blancmange a Monsieur de Calatrava.

Takové novinky jsou zaváděny v rámci reformy stravování, která má zajistit, aby děti ve školách a školkách jedly zdravě. Za pouhé dva týdny od začátku roku se však novému jídelníčku vytýkaly šmrnc. Rodiče si stěžují, že nádobí je nepoživatelné, děti ho odmítají jíst a celý den hladoví. Potraviny navíc zdražily, ale slibovaný nárůst porcí masa, ovoce a mléka zatím není vidět.

Lidé se především ozbrojili proti autorovi nového menu Jevgeniji Klopotěnkovi: říkají, že jeho kulinářské lahůdky nejsou vůbec určeny pro děti a školáky. A žádný Blancmange nemůže nahradit starý dobrý kastrol. Snažili jsme se přijít na to, zda jsou tato obvinění pravdivá, proč děti nemají rády nová jídla a co by vlastně (podle norem zákona) mělo mít školkaři a školáci na talíři.

Avgolemono není nic

Internet prostě kypí kritikou nové reformy. Na síti se objevily memy a fotoropuchy, které zesměšňují pokrmy autorství Jevgenije Klopotenka. Člověk kvůli tomu nabývá dojmu, že za to, že se jídlo v jídelnách stalo bez chuti a nepoživatelné, může jen on. Ve skutečnosti tomu tak však není. Ministerstvo zdravotnictví vyvinulo nové výživové normy: bylo to ministerstvo zdravotnictví, které omezilo sůl a cukr, chléb a brambory, odstranilo z jídelníčku uzeniny, uzeniny a konzervy. Na okamžik se tak dělo v souladu se světovou praxí: v žádné zemi na světě se děti nespoléhají na 70 (!) gramů cukru denně.

Ministerstvo zdravotnictví vypracovalo jasné požadavky na to, kolik jídla a v jakém množství by děti předškolního a školního věku měly denně. A Klopotenko pouze sestavoval podle těchto norem možnosti nabídky. A mimochodem, školky a školy nejsou vůbec povinny se jím řídit: každá vzdělávací instituce má právo vyvinout vlastní menu (v rámci požadavků ministerstva zdravotnictví) a krmit děti jinými pokrmy. Je pravda, že touto cestou se zatím vydalo jen málo lidí – přesto, protože v tomto případě škola riskuje, že přijme kritiku, která je nyní namířena na Klopotenka a ministerstvo zdravotnictví.

Bez soli, cukru a masa?

Prvním problémem jídelníčku, který rodiče zdůrazňují, je, že jídlo se podle nových požadavků stalo nevýrazným a bez chuti. Je nemožné jíst kaši bez soli, stejně jako pít kakao bez cukru. Klopotenko přitom na svém Facebooku píše, že tyto požadavky vzalo vedení školek a škol příliš doslova. Toto vydání totiž počítá s přechodným obdobím tří (!) let, během kterých je potřeba postupně snižovat množství cukru a soli na úroveň doporučenou ministerstvem zdravotnictví.

Druhým problémem jsou neobvyklá jídla, která se nyní dávají místo tradiční těstoviny nebo brambory. Hrachová kaše, kroupy nebo bulgur, zeleninové soté, saláty s červenou řepou, sušenými švestkami nebo mrkví se zakysanou smetanovo-křenovou omáčkou nejsou vhodné pro všechny děti. Zde jsou samozřejmě na vině organizátoři procesu: u dětí (které jsou již ve stravování konzervativní) přechod na zdrav. jídlo se muselo časově prodloužit, a ne na tři nebo čtyři měsíce, ale na stejné tři roky jako u cukru s sůl.

Třetím problémem, o kterém se na sociálních sítích stále častěji píše, je „kompletní sada“ nádobí. Rostoucí počet rodičů uvádí, že jejich děti nedostávají slíbené zvýšené porce masa, mléčných výrobků a ovoce. „Kde je maso? Kde je ovoce? Dali mi libovou pohanku a syrový mrkvový salát a studené, hnusné kakao. Dítě šlo po škole hladově na trénink,“ napsala uživatelka Vera Boyko do facebookové komunity „Otec SOS“. "Po tři dny nebyly žádné nové produkty, konkrétně mléko, sýr, ovoce, zelenina byly podávány pouze jednou," souhlasí s ní Victoria Varushko. A takových komentářů není jen pár, ale stovky.

Ale to je přímé porušení, a ne menu vyvinuté Klopotenkem, ale normy ministerstva zdravotnictví. Připomeňme, že jasně vyjadřují počet všech (!) Produktů, které by dítě předškolního a školního věku mělo dostat. Například ve škole by se s jednorázovým jídlem mělo dávat dvakrát týdně drůbeží maso a jednou týdně ryby. Ukazuje se, že školák by neměl mít každý den maso nebo rybu. Ale zelenina a mléko (jogurt, kefír, sýr nebo zakysaná smetana) by měly být na jídelníčku každý den. Ořechy, ovoce nebo bobule - alespoň dvakrát týdně.

Sledování takových porušení není tak obtížné: stačí zkontrolovat denní menu pomocí normy ministerstva zdravotnictví. Překvapivě jsou navrženy velmi specificky a formulovány velmi jasně. Tabulku pro školky a školy zveřejníme na konci textu. Pokud zaznamenáte nesrovnalost, musíte se nejprve obrátit na správu vzdělávacího institucí (nejlépe písemně a ujistěte se, že váš požadavek je evidován v doš korespondence). Pokud správa nereaguje, neváhejte napsat stížnost na DPSS: pro taková prohlášení byl v Telegramu vytvořen speciální chatovací bot (@derzhspozhivsluzhba_bot).

Také vás bude zajímat čtení:

Výživové normy pro děti od 0 do 17 let: základy každodenní stravy

Jaká by měla být výživa dítěte při velkém zatížení