Je sója skutečně zdraví škodlivá?
Dostávám spoustu otázek o škodlivosti konzumace sóji na štítnou žlázu. Pokusím se to objasnit.
Na internetu je obrovské množství informací o goitrogenním (neboli goitrogenním efektu - zvýšení potřeby štítné žlázy po jódu) účinek sóji a jejích produktů.
První, co mě napadne, je, jak potom přežívá obyvatelstvo jihovýchodní Asie, které po celý život konzumuje sóju ve velkém? Naopak jsou pověstní svým výborným zdravím a dlouhověkostí.
Pojďme se podívat, co je známo o sójových výrobcích.
Sója je dobrá pro kardiovaskulární zdraví
V roce 1999 FDA, jedna z nejuznávanějších agentur pro regulaci potravin a léčiv na světě, povolila výrobcům sójových produktů, aby je označovali jako zdravé jídlo pro kardiovaskulární zdraví.
Obecně tato organizace vydává taková povolení na základě velmi závažných důkazů, takže není důvod pochybovat o platnosti takového rozhodnutí.
Každý ví, že kardiovaskulární onemocnění jsou po celá desetiletí hlavní příčinou úmrtí na celém světě. Proto jsou informace o prospěšnosti sójových produktů ve vztahu ke kardiovaskulárním rizikům pravdivé a relevantní.
Snižuje riziko rakoviny
V roce 1991 Messina M a Barnes S zdůraznili ve své práciantikarcinogenní účinek sójové isoflavony a potřeba dalšího studia těchto vlastností. Nyní je obrovské množství práce věnováno účinku sójových isoflavonů, jako je daidzein a genostein, na estrogenové receptory s jejich blokujícím účinkem na alfa onkogenní receptory a aktivací onkoprotektivních β receptory. O mechanismu vzniku epiteliálních forem rakoviny si můžete přečíst na příkladu rakoviny prostaty a v naší práci. Pokud by měl někdo zájem o podrobnosti, pošlu.
Nejstravitelnější bílkovina ze všech rostlinných
Je důležité si uvědomit, že sója je nejdůležitějším zdrojem bílkovin. Je známo, že rostlinné bílkoviny se v lidském těle vstřebávají v menší míře než zvířata. Sója je nejstravitelnější bílkovina ze všech rostlinných zdrojů. 100 gramů vařených sójových bobů s nízkým obsahem kalorií asi 170 kcal obsahuje 17 gramů bílkovin a 10 gramů sacharidů, z toho polovinu jsou cennou nutriční surovinou pro střevní mikroflóru ve formě nerozpustné vlákniny, která nezatěžuje sacharidy výměna. V sóji je velmi málo tuků – asi 9 gramů na stejný objem produktu. Kromě toho sója obsahuje selen (nezbytná součást metabolismu štítné žlázy), měď, hořčík, železo, fosfor, vitamíny skupiny B, vitamín K, vápník a další.
Je také známo, že sója obsahuje fytáty, látky, které vážou stopové prvky jako jód, vápník, železo, zinek a brání jejich vstřebávání. Ale poměrně často jsou sójové produkty podrobeny fermentačním procesům - fermentaci, která ničí kyselinu fytovou a výrazně snižuje její negativní dopad. Připravte si tedy například tofu.
Co je tedy v sóji více: škoda nebo užitek?
Jinými slovy, sója nemůže ublížit, pokud člověk konzumuje dostatek jódu. Hodně jódu obsahují mořské plody, pečené brambory (se slupkou), fazole, dokonce i vařená vejce. Také jód je obvykle součástí multivitaminů, které jsou standardně předepisovány všem občanům.
Na to bych rád upozornil jako goitrogenní S účinkem hřeší produkty jako proso, všechny druhy brukvovitých (včetně bílého a květáku), chřest, květák, hořčice, ředkvičky, tuřín, rukola, kedlubny, řeřicha atd.
Nenechte si ujít všechny tyto skvělé produkty. Stačí si vzít multivitamin.
*Užitečné odkazy
www.accessdata.fda.gov
www.cmaj.ca
online.liebertpub.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
Vaše doktorka Pavlova
Další užitečné články o zdraví - přihlaste se k odběru mého kanálu Zen
