Lékař dává tabulky pro srovnání výhod a škod různých druhů masa
Tento pátek stráví většina z nás v očekávání květnových grilovaček.
Čtenáři mého kanálu vědí, že smažené jídlo je špatné. Ale já chci grilování! Pojďme se zamyslet nad tím, jak udělat grilování co nejzdravějším jídlem.
Jeden z hlavních faktorů stárnutí
Už jsem nejednou napsal, že jedním z hlavních faktorů stárnutí je hromadění konečných produktů pokročilé glykace (AGE). Tohle je Produkt Maillardovy reakce: chemická reakce mezi sacharidy a aminokyselinami, které se nacházejí v bílkovinách.
Maillardova reakce- Jedná se o přirozený proces, který probíhá v našem těle při normální tělesné teplotě. Na grilu ale proudí mnohem rychleji a intenzivněji.
Koncentrace konečných produktů glykace je obsažena ve smažené krustě a tato reakce se z nějakého důvodu nazývá „lahodná“. Například z jídla odstraním vše „červené“, opatrně odříznu „uhlíky“ a tak dále.
Průměrný naše tělo dokáže bezbolestně zpracovat přibližně 15 tisíc jednotek CNG denně. Cokoli nad toto urychluje stárnutí, kazí vaše zdraví. Zejména AGE přispívají k přibírání na váze, rozvoji nealkoholického ztučnění jater, diabetes mellitus 2. typu a zvyšují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a onkologie.
Tak milovaná Američany, smažená slanina je prostě glykační koncová produktová bomba. 100 gramů obsahuje více než 90 tisíc CNG, šest denních norem! A pokud ho uvaříte alespoň v mikrovlnce, pak se množství CNG jednorázově sníží desetinásobně!
Kolik AGE je v různých druzích masa, ryb a drůbeže
A zde jsou tabulky s CNG různých produktů pro grilování. Čárka za číslicemi je dělení číslice. To znamená, že pokud je napsáno 4,752, musíte rozumět 4752 jednotkám.
Pokud jsou za desetinnou čárkou pouze 2 číslice, přidejte nulu. Například 1.12 je 1120.
Vaše doktorka Pavlova
Další užitečné články o zdraví - přihlaste se k odběru mého kanálu Zen
