V Norsku rybolov - součástí národní kultury. K dispozici je i speciální podešev a mnoho přesvědčení spojené s přístupem k moři. Například se předpokládá, že loď nemůže pískat, říci slovo „kůň“ a volal halibut „černý“, a je-li stožár seděl černý pták, ihned přerušeno veškeré sítě a jít domů. A když přijdete domů se svými úlovky, aby nedošlo k vyplašit své štěstí, je nutné připravit vydatné rybí polévku, která byla přidána pro potravinářské oleje a smetanou.
V Norsku, tato mísa je nazýván «fiskesuppe», tedy rybí polévka a po celém světě, „polévky v norštině.“ A i když je připravena po celé zemi, každý region má své vlastní charakteristiky. Například v arktických Tromso dát více krému, Stavanger použít místo krému olej, a se vaří Bergen hustou polévku s přídavkem škeblí a brambory.
Tradičně Norské rybáři vaří polévku z nejlevnějších ryb, především treska, a zmírnit chuť přidaných mléčných výrobků, z nichž tam byla spousta do každé domácnosti. Moderní verze restaurace pouze losos, pstruh, losos, a přidejte bílé víno, jejichž tradiční recept je v nedohlednu - víno v Norsku byla vždy importovány a nákladově drahé.
Dnes vám nabízíme ocenit toto výživné a chutné jídlo, ale také sdílet své zkušenosti a recepty, které sbíráte tím, že cestuje po celém světě.
SLOŽENÍ
- Rybí filé z rodiny z lososa (losos, pstruh, losos červený, Coho) - 500-600 g
- Rybí kosti - 1 kg
- Mušle - 0,6-0,7 kg
- Suché bílé víno - 200 ml
- Mrkev - 3 kusy.
- Žárovka - 2 ks.
- Celer - 1 stonek
- Pór - 1 ks.
- Brambory - 2 ks.
- Mléko - 200 ml
- Cream (s výhodou mastné) - 300 ml
- Máslo - 50 g
- Šťáva z poloviny citronu
- Bobkový list - 2 ks.
- Pozemní fenykl semeno - 0,5 hodiny. l.
- Sůl a pepř na dochucení
PŘÍPRAVA krok za krokem
1. My, čisté a vyřezávat ryby. Oddělit hlavu, kosti, filé nařezané na kusy a la carte (2x2 cm).
2. Vaření rybí vývar. K tomu, řez provést do velkých kostek cibule, celer a mrkev. Pánev smažit je v malém množství rostlinného oleje, rybích kostí a přidejte 100 g vína. Blanshiruem pár minut, zalijeme vodou tak, že se vztahuje kosti. Vaření 15 minut, odstraní vytvořené pěny. Bates oheň a vaříme dalších 20 minut bez vaření. Po dobu 10 minut, dokud vařené přidejte hrášek černý pepř, bobkový list, fenykl semena. Přefiltruje přes tenká nebo síto.
3. Mušle důkladně umýt, zalijeme vínem a dejte na několik minut na ohni, aby se otevřely.
4. Dát vývar na mírném ohni a přiveďte k varu. Nalévání do studeného mléka a smetany a opět přivedeme k varu.
5. Slití vývar s mušlí a také přidat ji do pánve. Přidáme nakrájené brambory, celer, pórek a mrkev.
6. Vařit vřít po dobu 10 minut a přidáme máslo. Ochucování podle chuti solí, pepřem a citronovou šťávou. Spadnout do pánvi rybí kousky a vaříme po dobu několika minut.
7. Připraveno polévka se podává ve velkém talíři. Dobrou chuť!
Poradenství od zkušeného HOZYAEK
1. Pokud chcete vařit tradiční polévka verzi stejně jako norské námořníky, vyloučen z mušle, citrónu a vínem.
2. Na polévku spíš husté, můžete přidat trochu více brambor a zahustíme jeho vybělí v másle s moukou nebo škrobem.
3. Polévka může být dodáván ve formě pyré. Ale v tomto případě to musí být pyurirovat před přidáním ryb - to je v každém případě musí být předloženy kusů.
Také doporučujeme, aby hýčkat své blízké a další chutné pokrmy, které najdete v naší populární kategorii Kuchyně na světě.
