Vepřové maso v sladkokyselé omáčce, nebo Gulaozhou - tradiční pokrm v jižní čínské kuchyně. To je jmenováno ve cti města Guangzhou (Kanton), který byl nucen v roce 1644 uprchnout z hlavního města z císařské dynastie Ming nádvoří.
Je císařský kuchař vynalezl Tyansuan Jiang - slavnou sladkokyselou omáčkou, která je nyní v Evropě a Americe je považováno za punc čínské kuchyně.
Byl vytvořen tak, aby se zamaskovala charakteristickou chuť a vůni blátivé slizu pochází ze sladkovodních ryb, která je základem kantonské kuchyně. Teprve později byl použit pro jiné pokrmy - maso, drůbež a mořské plody.
V naší době, jakož i připravit řadu chutných pokrmů s sladkokyselé omáčce, z nichž mnohé se staly chloubou kuchařů v restauracích po celém světě.
SLOŽENÍ
Libové vepřové maso plátek - 500 g
Mouka - 1 polévková lžíce. l.
Škrob - 1 polévková lžíce. l.
Sojová omáčka - 100 ml
Mrkev - 1 ks.
Pepper - 0,5 pc.
Ananas (k dispozici konzervované) - 150 g
Rostlinný olej - '15
Ocet - 2 polévkové lžíce. l.
Rajský protlak (kečup) - 4 lžíce. l.
Cukr - 2,5 v. l.
PŘÍPRAVA krok za krokem
1. Maso nakrájejte na dlouhých, úzkých kusů.
2. Sojová omáčka se důkladně promíchá s moukou a škrobem do hladka. Lák mísa není nutné, protože to by bylo dost slaný kvůli sojovou omáčkou.
3. Výsledná masová směs vyplnit a nechat po dobu 10-15 minut.
4. Mezitím si připravíme omáčku: jak to udělat, jednoduše smíchejte kečup, cukr a ocet.
5. Řez na julienne mrkev a papriky a ananasu kostky.
6. Předehřívání pánvi rostlinný olej a položit jej na řádku papriky, mrkev a ananasu na konci.
7. Když všechno lehce opečené, posuneme do dalšího smažení misky a šíření na pánvi kousky masa. Nepokládejte je příliš blízko u sebe, takže se nemusíte držet při sobě a rovnoměrně osmažte dozlatova.
8. Přidejte k masu a nalít smažené sladkokyselou omáčkou.
9. Dusíme na mírném ohni po dobu 7-10 minut.
10. Podáváme s vařenou rýží. Dobrou chuť!
Myslíme si, že budete mít zájem dozvědět se tajemství kulinářských tradic jiných národů, takže prosím, podívejte se do našeho nového sloupce Kuchyně na světě.
