Každý ví, že ryby je užitečné. To a bílkoviny a omega-s mastnými kyselinami, a ještě mnohem více. A všechno je dobré, ne-li „háček“ - obsah rtuti!
Jak rtuti obecně požití ryby? Podle odborníků je hlavním důvodem pro toto - průmyslová aktivita osoby. Produkce odpadů často přecházejí do okolních vodních ploch. Jsou ovlivněny různými bakteriálními zatáček rtuti do mimořádně toxickou a nebezpečnou formou - methylrtuti (v rybách často objevovat to byla ona). A pak se její koncentrace v rybách roste.
Jaká je koncentrace rtuti v rybách, nemusí být bezpečné pro lidi?
Obsahující Methylrtuť plankton jedl by ryby, a jejich vlastní - větší jedinci. Dalším problémem je, že methylmercury je schopna akumulovat. Proto se s každým novým „jídlo“, jeho koncentrace v těle ryb roste. Absolutní „vůdci“ v tomto smyslu - největší, dravé obyvatelé rybníků. Během svého poměrně dlouhou životnost, se jim podaří nashromáždit velké množství methylrtuť. A konečně posledním článkem v potravním řetězci - muž.
Hygienické předpisy rtuti se sídlem v naší zemi, pro různé druhy ryb:
- nejnižší maximální úroveň pro non-dravých sladkovodních ryb - 0,3 mg na 1 kg.
- Nejvyšší - 1 mg na 1 kg při tak velkých mořský život, jako je tuňák a mečoun.
Proč je to nebezpečné jíst ryby? Nečekané zjištění vědců / istockphoto.com
Co spotřebitelé - není k jídlu rybu?
Zcela opustit to prostě nestojí za to. Podle odborníků je to prospěšné značně převyšuje možnému poškození kvůli obsahu rtuti. Jiná věc je, že výběr ryb třeba přistupovat s inteligencí a ne se zapojit do některé ze svých názorů. Vzhledu, bohužel, není možné určit, zda je rtuť v něm, nebo ne (to lze provést pouze v laboratoři).
pravidlo: než ryby jsou větší a starší, tím vyšší je pravděpodobnost, že k překročení obsahu rtuti.
zda výše methylrtuti je snížena při mražené ryby nebo tepelné zpracování?
Bohužel, rtuť se téměř nezměnila v rybách za chlazení nebo mrazení. Podle některých zpráv, může dojít ke snížení (i když jen nepatrně) při tepelném zpracování. Ale v konzervované ryby k vysokým úrovním rtuti již není detekována. Výjimka - konzervy tuňáka křídlatého.
Proč je to nebezpečné jíst ryby? Nečekané zjištění vědců / istockphoto.com
Co ryby se nedají jíst často, a co je lepší vyloučit?
- Nejbezpečnější ryby a mořské plody (s nízkým obsahem rtuti) - štikozubec, treska, treska, tilapie, platýz, sleď, ančovičky, sardinky, mušle, krevety. Mohou být konzumovány každý den.
- Průměrný obsah rtuti - v mořský okoun, mořský okoun, kapr, pstruh, chobotnice (jíst ne více než 2-3 porcí týdně). Informace: 1 porce ryb nebo mořských živočichů - asi 100-150 g
- Nejnebezpečnější druhy ryb - žraloka, mečouna, kanic, jeseter, makrela, marlin, tuňák (velkookých a modré). Jsou podporovány jíst co nejméně. Těhotné a kojící ženy a děti vůbec nutné, aby jejich vyloučení ze stravy.
Také budete mít zájem přečíst: rtuť, olovo, kadmium: baterie jsou nebezpečný člověk
