Původně slovo „Julienne“, tedy „června“, nazvaný čerstvé sezónní zeleniny, nakrájené určitým způsobem - tenké proužky a cibulové kroužky a rajčata. Horký jídlo mléko omáčkou, která se podobá složení Julienne ve své moderní podobě byl nazýván Kokot. Proto jsou pokrmy, které se připravují a servírují Julienne nazývá Cocotte.
Existuje několik variant tohoto pokrmu: hub, kuřecí a dokonce i mořské plody. Julienne konstantní složkou je omáčka bešamel. Je díky němu stane Julienne Julienne, nejen houby, pečené na smetaně. Přišel jsem s touto omáčkou, která se stala klasika francouzské kuchyně, u soudu v 17. století král Ludvík XIV kuchař Louis bešamelem.
julienne teď sloužil všude, ale, bohužel, často kuchaři nesnaží oklamat při přípravě omáčky, stačí smíchat kuře s cibulí, žampiony, zalijeme zakysanou smetanou a posypeme sýrem. Nabízíme vám ochutnat skutečnou francouzskou Julienne navíc, že jeho příprava nebude trvat hodně času a úsilí.
SLOŽENÍ
• kuřecí řízek - 500 g
• houby nebo jiné houby - 500 g (vynikající zeleninová polévka získaný sušených hub, které musí být předem máčet. Jejich budete potřebovat 1,5-2 poháry.)
• Cibule - jedna velká nebo dvě střední cibule
• Tvrdý sýr - 200 g
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na omáčku
• Sour - 150 g
• Mouka - 2 polévkové lžíce. l.
• máslo - 50 g
• ½ šálku mléka nebo kuřecí vývar
• Sůl a pepř podle chuti
PŘÍPRAVA krok za krokem
1. Vařit kuře v malém množství vody na mírném ohni pod zavřeným víkem. Jakmile je připraven, nechte další hodinu ve vývaru vychladnout.
2. Řez na tenké julienne hub, cibule na kostičky. Během 5 minut se zpěnit cibuli přes střední teplotě v másle, přidejte houby, sůl a pepř, zvýšení tepelné a vařit po dobu dalších 5 minut za stálého míchání.
3. Nyní je čas, aby se omáčku. Chcete-li to na suché pánvi po dobu jedné minuty smažit mouky, přidáme máslo, promíchejte a vaříme za stálého míchání, po dobu 2 minut. Potom se přidá Výsledná hmota smetanu a důkladně se promísí. Poté zalijeme mlékem nebo vývarem, který zůstane po pečení kuře. Míchá se po celou dobu, aby se zabránilo hrudky. Sůl a pepř podle chuti. Omáčka by měla mít poměrně silná.
4. Mix drobně nakrájenou kuřecí maso, cibuli a houby, dochutíme s omáčkou a dobře promíchejte. Položte výsledné hmoty na Cocotte nebo jiné mísy tepelně odolné.
5. Dát do studené pečicí trouby a nastavit teplotu na 180 stupňů. Péct, dokud sýr se roztaví a je vytvořena na povrchu kůry Golden (15-20 minut). Dobrou chuť!
RADA zkušení kuchaři
Chcete-li experimentovat s chutí a získat pikantní pokrm, přidejte omáčku po dobu 1 hodiny. l. kari koření nebo směs sestávající z 1/2 hodiny. l. pozemní kmín a 1/4 hod. l. mletého koriandru, 1 hod. l. hořčice prášek, 1 h. l. mletá sladká paprika. Jakož i „přijde“ směs suchých bazalka, rozmarýn a oregano (1/4 hod. l).
A překvapení a rozmazlovat miloval pokrmy tradiční různých částech světa, budete pomáhat našim Populární vyhledávání Kuchyně na světě.
