Na Ukrajině začal týden másla, a to je nejlepší důvod, proč rozmazlovat svou rodinu lahodnými palačinkami. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní „rodinný“ recept na palačinky, osvědčený v průběhu let. Někdy však chcete svou rodinu překvapit něčím neočekávaným. Mohou to být barevné skvrny, vzdušné marocké chlebové placky, zdravé žitné palačinky a dokonce i veganské palačinky s minerální vodou.
Proč se na Masopustu pečou palačinky
Slované slaví ropný týden od nepaměti. Tento svátek pochází z pohanství: pro naše předky Maslenica znamenal začátek nového roku. Setkání zimy a jara bylo důležitým mezníkem, po kterém začalo setí. Během tohoto období bylo nutné zemi „uklidnit“, aby byl rok dobře živený a úrodný. Celý týden lidé pečeli palačinky, které byly považovány za symbol slunce: stejné kulaté, zlaté a horké. Jedli je sami, ošetřovali je hosty, rozdávali chudým a odnášeli je k mrtvým předkům. Poslední den Maslenice byla spálena podobizna Maslenice. Popel byl sypán na zem, aby ji po zimě probudil a učinil ji velkorysější.
Palačinka symbolizuje slunce: čím více palačinek jíte na Masopustu, tím více budete vyživováni silou, teplem a sluneční energií.
Dnes se Maslenica slaví před začátkem půstu. A to už vůbec není „svátek žaludku“ k plnému jídlu. Masopustní týden pro věřící je považován za čas přípravy na hlavní abstinenci roku. Proto se mu také říká maso. To je doba, kdy stojí za to vzdát se masa ve prospěch ryb a mléčných výrobků (tvaroh, zakysaná smetana, máslo, sýry). Odtud mimochodem pochází hlavní pochoutka masopustu - palačinky s kaviárem.
Neobvyklé recepty na palačinky
Náplň může být cokoli, dokonce i jednoduchý džem, dokonce i koktejl z mořských plodů. Hlavní věcí pro každou ženu v domácnosti je palačinky se ukázalo být úspěšné. Proto má každá rodina oblíbený recept na „sluneční kruhy“, které lze na počest svátku mírně zpestřit.
Palačinky "Duha"
Vícebarevné palačinky potěší děti i dospělé
Nejjednodušší a zároveň nejjasnější recept na originální palačinky. Je založen na kterémkoli z tradičních receptů na palačinky (mléko, kefír, syrovátka). Jako barviva se používají pouze přírodní přísady, takže takové palačinky lze podávat i malým dětem.
Složení:
- 3 vejce
- 400 ml mléka
- 250 g mouky
- 1 polévková lžíce Sahara,
- 1 lžička sůl bez sklíčka
- 3 lžíce. rostlinný olej.
Zelené zbarvení: 50 gramů špenátových listů.
Růžová barva: 50 ml syrové řepné šťávy (jedna malá řepa)
Žluté barvivo: 1 lžička kurkumy bez sklíčka
Způsob vaření:
Těsto připravíme podle obvyklého algoritmu. Vejce, cukr, sůl smíchejte v hluboké nádobě. Vše protřepejte metlou nebo vidličkou. Aby v těstíčku nebyly hrudky, nejprve přidejte třetinu objemu mléka, promíchejte a přidejte mouku. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladké, a poté přidejte zbývající mléko. Těsto se ukáže být mírně husté, ale nezapomeňte, že v receptu na palačinky jsou stále barviva.
Zelené barvivo: listy špenátu umyjte a důkladně rozemlejte v mixéru, přidejte chlazenou převařenou vodu, abyste získali 100 ml tekutiny.
Růžové barvivo: tři řepy na jemném struhadle, protlačte přes tenkou látku, přidejte stejné množství vody do 50 ml šťávy, abyste získali také 100 ml tekutiny
Žluté barvivo: kurkumu smíchejte se 100 ml vody.
Těsto rozdělte na tři části, přidejte ke každé zbarvené tekutině a důkladně promíchejte. Přidejte 1 polévkovou lžíci do každé části. l. rostlinný olej. Smažte na dobře vyhřáté pánvi namazané máslem nebo rostlinným olejem na smažení. Hotové palačinky dáme na talíř a ihned vymažeme máslem
Palačinky "Zebra"
Palačinkové těsto se hodí k kakau
Další varianta pestrobarevných palačinek, která se dětem jistě bude líbit a nezanechá lhostejné fanoušky čokoládového pečiva. Palačinky Zebra se hodí ke všem sladkým náplním nebo může působit jako nezávislé, chutné a malebné jídlo.
Složení:
- 1 vejce
- 250 ml mléka
- 150 g mouky
- 2 lžíce Sahara
- 2 lžíce rostlinného oleje
- špetka soli
- 2 lžíce kakaa nebo rozpuštěné čokolády.
Způsob vaření:
Těsto je hněteno jako v předchozím receptu. Po hnětení rozdělte těsto na dvě nerovné části a do menší části přidejte kakao nebo čokoládu. Důkladně promíchejte. Nejprve nalijte obvyklé těsto do předehřáté pánve a rychle na ni nakreslete vzory z čokoládové hmoty. Pro kreslení můžete použít cukrářskou stříkačku nebo můžete opatrně vylít čokoládové těsto z nádoby s „hubičkou“. Takové palačinky jsou jako obvykle smažené na obou stranách. Je velmi hezké je servírovat s náplní, srolované do „pruhovaných“ trubiček.
Begrir marocké palačinky
Begrir palačinky jsou podobné palačinkům a tortilám současně
Charakteristickým rysem těchto palačinek (nazývají se také palačinkové koláče) jsou velké otvory a vzdušná, porézní struktura. Díky tomu ideálně „absorbují“ jakoukoli výplň a na stole vypadají elegantně.
Složení:
- 1,5 lžíce. návnady
- 3/4 čl. mouka
- 1 lžička sůl
- 1 lžička Sahara
- 2 lžičky prášek do pečiva na těsto
- 3 lžíce. teplá voda
- 1 polévková lžíce suché droždí
Způsob vaření:
Kombinujeme suché přísady do jedné nádoby - mouku, krupici, prášek do pečiva, sůl a cukr. V druhé smícháme vodu a droždí. Dáme droždí trochu „rozptýlit“, aby se objevily bubliny, a do těsta postupně přidáváme suché přísady. Uhněteme hladké těsto, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme 30-40 minut na teplém místě. Begrir se obvykle peče bez oleje - na nepřilnavém povrchu nebo alternativně na litinové pánvi. Před pečením nemusíte těsto míchat. Na jednu palačinku - jednu malou naběračku těsta. Ukázalo se, že něco mezi palačinkou, palačinkou a chlebem. Begrir je považován za hotový, když je upečený zdola nahoru (stačí jen pár minut); není nutné jej obracet, aby byla zachována jeho světlá barva a neobvyklý porézní povrch.
Palačinky ze žitné mouky
Žitné palačinky jsou vydatné, výživné a zdravé
Pro stoupence vyváženého výživa vhodné jsou žitné letáky - ukáží se jako tenké, voňavé a uspokojivější než palačinky s pšeničnou moukou. Základem žitné mouky jsou komplexní sacharidy, které se pomalu rozkládají a po dlouhou dobu zanechávají pocit sytosti. A pokud si vzpomenete, že žito obsahuje spoustu užitečných vitamínů a minerálů, pak se snídaně takových palačinek stane skutečným pokrmem šampiónů.
Složení:
- 3 vejce
- 500 ml mléka
- 250 g žitné mouky
- 1 polévková lžíce Sahara
- 1/3 lžíce. rostlinný olej
- špetka soli a sody.
Způsob vaření:
V nádobě na hnětení těsta rozšlehejte vejce s cukrem, přidejte rostlinný olej a mléko. Vše důkladně promíchejte. Postupně přidávejte žitnou mouku a dávejte pozor, aby nebyly žádné hrudky. Těsto by se mělo ukázat jako docela tekuté (v konzistenci jako želé) - díky tomu jsou palačinky velmi tenké. Smažte palačinky na předehřáté pánvi namazané rostlinným olejem a otočte se, jakmile je jedna strana mírně opečená.
Postní palačinky na minerální vodě
Lean palačinky mohou být stejně chutné jako ty běžné
Navzdory skutečnosti, že před půstem zbývá ještě celý týden, může být recept na chudé palačinky užitečný pro ty, kteří odmítají jídlo živočišného původu. Každá hosteska to může vzít na vědomí, aby potěšila své blízké palačinkami po Maslenici.
Složení:
- 250 g pšeničné mouky
- 2 lžíce. minerální voda,
- 1 polévková lžíce Sahara,
- 0,5 lžičky sůl,
- 2-3 lžíce rostlinného oleje.
Způsob vaření:
V hluboké nádobě smíchejte suché přísady - mouku, cukr a sůl. Přidejte minerální vodu. Je lepší používat neutrální minerální vodu, protože slaná nebo zásaditá voda dodá palačinkům zvláštní chuť. Je důležité otevřít láhev vody těsně před vařením, protože to je oxid uhličitý, díky kterému budou palačinky opravdu krajkové. Aby se zabránilo shlukování, přidejte minerální vodu v několika krocích. Poté do těsta nalijte rostlinný olej. Smažíme takové palačinky, jako obvykle, po předehřátí pánve a namazání rostlinným olejem.
Bude pro vás také zajímavé číst:
Masopust 2021: TOP-3 polevy na palačinky, ze kterých budete mít radost
Masopust: celý týden pro ženy
Kdy je zapůjčeno v roce 2021: datum a pravidla
