Hlavním jídlem na svátečním stole 6. ledna je kutia. Připravili jsme pro vás 5 receptů na lahodnou kutyu.
Kutia je tradiční symbolické jídlo, které se podává na stůl jak na Štědrý den (6. ledna - v předvečer Vánoc), tak na samotné vánoční svátky.
A přestože se kutia tradičně vyrábí z pšenice, dnes ji lze vyrobit z různých obilovin. Včetně rýže, kroupy a dokonce i ječné kaše. Stejně chutné bude, pokud... znát nějaké triky. Víme, že s vámi sdílíme!
Pšeničná Kutia s Uzvarem a karamelizovanými ořechy
Ingredience:pšenice - 200 g, sušené ovoce - 200 g, mák - 100 g, rozinky - 100 g, voda - 4 lžíce, med - 4 lžíce, sůl - špetka, rostlinný olej - 1 lžíce; na ozdobu: ořechy - 0,5 polévkové lžíce, cukr - 1-2 polévkové lžíce, máslo - 1 polévková lžíce.
Způsob vaření
- Pšenici projdeme, promyjeme (měla by se použít leštěná pšenice). Pšenici namočte přes noc.
- Pšenici naplňte 2-3 sklenicemi vody, osolte, zalijte rostlinným olejem a vařte do měkka.
- Mák zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut. Slijte vodu a melte v mixéru, dokud se neobjeví mléko.
- Dušené rozinky s vroucí vodou. Vodu slijeme.
- Uvařte uzvar ze sušeného ovoce. Za tímto účelem omyjte sušené ovoce, naplňte je studenou vodou, nechte 2-3 hodiny (aby byly vitamíny v uzvaru) a vařte na mírném ohni 10 minut. Obvykle se uzvar připravuje bez cukru. Pokud ale chcete získat sladký kompot, přidejte cukr podle chuti (ale zároveň pamatujte, že v nápoji bude stále med).
Příprava dekorace - karamelizované ořechy. Do pánve dáme ořechy, cukr a máslo. Za stálého míchání opékejte, dokud se neobjeví příjemná oříšková vůně a lehké „opálení“ ořechů. Hotové ořechy dejte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk. Naše dekorace je připravena!
Pšenici dáme do mísy, přidáme med, mák a rozinky, uzvar. Promícháme. Vložte kutyu do krásného talíře a navrch dejte karamelizované ořechy. Velmi chutné a krásné!
Tradiční kutya z pšenice
Ingredience: pšeničné krupice - 1 polévková lžíce, mák - 0,5 polévkové lžíce, vlašské ořechy - 0,5 polévkové lžíce, med - podle chuti, rozinky - 1 polévková lžíce, sůl - podle chuti
Způsob vaření
- Nalijte pšeničné krupice v poměru 1: 2 (1 díl cereálií, 2 díly vody) a nechte přes noc, pokud není čas, tak alespoň 2 hodiny.
- Poté mírně osolíme a necháme na mírném ohni dusit. Pšeničná krupice se obvykle vaří asi 40–50 minut
- Zatímco se kaše vaří, zalijeme mák a rozinky vroucí vodou. Necháme 10 minut.
- Ořechy nasekejte a orestujte na suché pánvi. Pokud nechcete, můžete smažení vynechat, ale chuť vánoční kutya pak nebude tak sladká a vůně tak příjemná.
- Mák a rozinky sceďte. Mák umelte v mixéru. Mák musí mléko uhasit.
- Do hotové kaše přidáme med, rozinky, mák. Vše smícháme.
Rýže Kutia
Ingredience: rýže - 1 polévková lžíce, mák - 200 g, cukr - podle chuti, mandle - 100 g, rozinky bez pecek - 100 g, sušené meruňky - 20 g, sušené švestky - 50 g, kandované ovoce - 50 g.
Způsob vaření
- Rýži vytřídíme, důkladně propláchneme, zalijeme vodou (v poměru 1:3). Zapálíme a vaříme do varu.
- Rýži dáme na síto, propláchneme pod tekoucí studenou vodou, rýži nasypeme zpět do pánve a vaříme do měkka ve velkém množství vody.
- Poté rýži přendejte na síto a ochlaďte.
- Mandle spaříme, oloupeme, nasekáme nožem.
- Mák zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut. Slijte vodu a melte v mixéru, dokud se neobjeví mléko.
- Rozinky zalijte vroucí vodou, nechte 10-15 minut. Vodu slijte a osušte papírovou utěrkou.
- Rýži nasypeme do mísy, přidáme rozinky, cukr, nastrouhaný mák, mandle. Promícháme.
- Kutyu rozložíme na talíř, ozdobíme sušenými meruňkami, sušenými švestkami a kandovaným ovocem (jako na fotografii).
Kroupy kutya
Ingredience: kroupy - 200 g, mák - 150 g, kandované ovoce - 50 g, ořechy (vlašské ořechy) - 50 g, med - 12 polévkových lžic, smetana - ½ polévkové lžíce.
Způsob vaření
- Kroupy omyjeme, zalijeme vodou v poměru 1 ku 3 a vaříme do měkka.
- Přefiltrujeme a ochladíme.
- Mák zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut. Slijte vodu a melte v mixéru, dokud se neobjeví mléko.
- Dušené rozinky s vroucí vodou. Mák smícháme s kroupy, přidáme nasekané ořechy, rozinky, kandované ovoce, med. Vše smícháme se smetanou. Rozložili jsme kutyu v krásném talíři.
Rýže kutia s marmeládou
Ingredience: rýže - 1 polévková lžíce, cukr - podle chuti, bobule nebo ovoce z džemu - 1 polévková lžíce.
Způsob vaření
- Rýži vytřídíme, omyjeme, zalijeme vodou a přivedeme k varu.
- Vhoďte to zpět na síto, propláchněte pod tekoucí studenou vodou, vložte zpět do hrnce a vařte, dokud se neuvaří ve velkém množství vody, poté dejte zpět na síto a vychladněte.
- Z džemu vyberte sklenici bobulí a ovoce a opatrně promíchejte s rýží. Přidejte trochu sladké převařené vody nebo mandlového mléka.
- Kutia je připravena - můžete ji podávat na stole.
Krásné a veselé Vánoce pro vás!
