Jaké jsou zdravotní přínosy špenátu? Je možné podávat špenát dětem a od jakého věku? Jak vybírat, skladovat, vařit špenátové pokrmy? Jaká je nejzdravější forma špenátu?
Zelené listy špenátu jsou skutečnou spíží mnoha užitečných látek pro posílení imunitního systému a zdraví těla. Je nízkokalorická, obsahuje vlákninu, mnoho fytonutrientů (vitamíny a mikroprvky rostlinného původu), mezi zelenou listovou zeleninou – lídr v obsahu železa.
Čerstvé špenátové listy obsahují vitaminy A, K, C, skupiny B, lutein a beta-karoten, dále folát a kyselinu nikotinovou, draslík, hořčík, mangan, měď a zinek, jsou zdrojem omega-3 mastných kyselin.
Špenát je vhodný pro:
- bojovat proti anémii
- prodloužení mládí tělesných buněk,
- vidění,
- různé diety pro korekci hmotnosti,
- s cukrovkou,
- posílení kosterního systému
- normální činnost nervového systému,
- v těhotenství – pomáhá předcházet rozvoji defektů neurální trubice plodu,
- očista organismu od působení volných radikálů,
- prevence osteoporózy,
- ochrana proti kardiovaskulárním chorobám.
100 g čerstvého špenátu doplní téměř polovinu denní potřeby vitamínu C
istockphoto.com
Jak špenát vybírat a skladovat
Vyberte si špenát čerstvý, tmavě zelený, ochablý, zažloutlý nebo skvrnitý – nekupujte ho.Pokud špenátové listy nesklidíte na vlastní zahrádce, po důkladném omytí pod tekoucí vodou je vložte na 30–60 minut do osolené vody, zbylé nečistoty a insekticidy se tak „dostanou“ do vody.
Špenát (neomytý) lze skladovat v lednici asi týden, listy můžete zmrazit pro budoucí použití. Čím čerstvější jsou však listy, tím více živin obsahují, proto je lepší je sníst co nejdříve.
Jaká je nejzdravější forma špenátu?
Čerstvý špenát je nejužitečnější v syrovém stavu, listy se přidávají do salátů, hamburgerů, šťáv a smoothies.
Existuje mnoho receptů na pokrmy se špenátem – kastrol a polévky, nicméně při tepelné úpravě se některé živiny vytrácejí, zejména při dlouhodobém zpracování. Proto se například do polévky vkládá špenát na samém konci vaření a vaří se ne déle než 5 minut.
istockphoto.com
Nebezpečné vlastnosti špenátu
Opětovné tepelné zpracování pokrmy se špenátem (ohřev) mohou vést k přeměně dusičnanů na dusitany a nitrosaminy pod vlivem určitá bakterie, které se daří ve vařených potravinách bohatých na dusičnany, jako je špenát a mnoho dalších zelená zelenina. Špenát obsahuje kyselina šťavelová, které mohou v močových cestách krystalizovat do oxalátových kamenů.
Špenát v dětské výživě
Špenát lze zařadit do jídelníčku dítěte po 1,5-2 letech. Špenát přidáme do polévky nebo zavaříme polévkové pyré, uděláme čerstvé saláty např. s okurkou a vařenými vejci, dochutíme zakysanou smetanou.
istockphoto.com
Určitě to zjistěte jak svému dítěti vštípit ty správné chuťové preference a návyk milovat zdravé jídlo.
